pour le défi du mois de février , j'ai choisi de participer avec la recette de feuilletés aux crevettes
Je remercie notre amie oum oussama modératrice sur mon forum pour ce délice que toute la famille a apprécié.

pate feuilletée
farce
300 g de crevettes décortiquées
2 tomates râpées
1 oignon râpé
Paprika ,Poivre noir, Sel, Cumin
3 cuillères à soupe d'huile
1 oeuf
100 g de Vermicelle chinoise
Fromage râpé
 
Plonger la vermicelle chinoise dans de l'eau bouillante et laisser tremper 5 minutes, hors feu, Egoutter et couper grossièrement .
Melanger  les crevettes coupées en dés avec tomates et l'oignon le persil ajouter les epices et l'huile cuire jusqu'à absorption de toute la sauce.
Ajouter la vermicelle et le fromage rapé laisser refroidir.

Etaler la pate feuilletée sur un plan fariné, la couper en carrés et deposer
une cuillere  de farce au centre puis rabattre les 4 coins de la pate comme une enveloppe.
Badigeonner d'oeuf et mettre à cuire dans un four chaud
un vrai délice accompagné d'une bonne salade

Recettes de Cuisine/feuilletés aux crevettes/.

Pour la première fois je cuisine avec le lait de coco et j'ai opté pour cuisiner des darnes de saumon à la vapeur avec une sauce à la tomate et lait de coco.
une pure invention de ma part, j'espère qu'elle sera appréciée par ma petite famille qui sont mes testeurs culinaires lolllllllllllllllll.

Ingrédients

3 beaux darnes de saumon
2 carottes
2 courgettes
20 cl de lait de coco
1 citron
1 oignons
2 tomates fraiches ou (1 boite de 425 ml de tomates pelées et coupées en tous petits morceaux)
2 gousses d'ail pour la sauce ( et 2 gousses d'ail pour les darnes)
1/2 botte de persil (ou 2 cuillères à soupe de persil séché)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
épices (curcuma, piment fort, cumin,)

Préparation

Mes tranches de darnes étaient déjà écaillées, les laver et réserver
Dans un saladier, préparer la marinade avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil et l'ail mixés, saler et épicer.
Imprégner les tranches de darnes de saumon de cette marinade.
Tapisser le couscoussier supérieur de papier de cuisson et déposer les darnes de saumon, mettre quelques gouttes d'eau dans le saladier et le verser sur les darnes.

fermer en assembler le papier de cuisson.
Laver et couper les légumes en julienne .

saler et  poser les légumes sur le papier de cuisson des darnes, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Entre temps préparer la sauce qui accompagnera les légumes
Dans une poêle, faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, les 2 gousses d'ail mixés, la tomate pelées, saler et épicer , laisser cuire pendant 15 minutes.

Ajouter le lait de coco et laisser finir la cuisson pendant 10 minutes.

Rajouter des rondelles de citron et servir chaud

Tous ont apprécié le goût du lait de coco , la prochaine fois je ferais revenir les oignons à part jusqu'à ce qu'il fondent complétement.

/Recettes de Cuisine/darnes de saumon/cuisson en papillote/ lait coco/.

Ingrédients

3 tranches de saumon frais
1 verre riz basmati
1 courgette
1 aubergine
2 carottes
1 pomme de terre
2 poivrons, (vert et rouge)
1 oignon
1 tomate
1 citron
4 gousses d'ail (ou 2 cuillères à café d'ail séché)
1/2 botte de persil (ou 3 cuillères à soupe de persil séché)
1 boite de tomate pelée
huile d'olive
sel
épices (curcuma, poivre rouge, poivre noir, cumin) le curry pour la sauce seulement

Préparation:

Dans un saladier faire mariner les tranches de saumon avec l'ail, le persil hachés, huile d'olive, saler et épicer.

Dans une lèche-frites ou un moule, chemiser de papier cuisson ,poser les tranches de saumon ajouter les tranches de tomates et citron

Fermer le papier de cuisson et mettre au four 15 à 20 minutes.

Laver et couper les légumes en tous petits dés, (les poivrons à réserver avec la sauce)

Faire cuire ces légumes à la vapeur, et dans l'eau faire cuire le riz basmati avec un peu d'huile d'olive et le sel.
Préparer la sauce avec l'oignon, l'ail, le persil et les tomate pelée tous mixés, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les poivrons coupés en dés, saler et épicer, laisser mijoter 15 minutes sans rajouter de l'eau.

Ajouter dans la sauce les légumes cuits à la vapeur , mélanger sans casser les légumes.

Laisser cuire encore 5 à 10 minutes, retirer du feu

Présenter dans un assiette la tranche de saumon et le tartare de riz et légumes avec sa petite sauce c'est un vrai délice

/Recettes de Cuisine/poissson/darne de saumon/.

je ne savais pas quoi préparer aujourd’hui, j'ai ouvert mon congélo et mon frigo et je réfléchissais.
Je me suis dirigée beaucoup plus vers mon congélateur ou j'ai retiré les tranches de colin pané et je me demandais comment les préparer.
Une idée de ma3kouda m'est passé par la tête pourquoi ne pas mélanger le colin pané avec les pommes de terre, et Voici ma deuxième recette testée de ma pure invention aujourd'hui, franchement elle a été apprécié par toute la famille.
Donc, je partage avec vous cette recette.

Ingrédients

500 g de tranches de colin pané
300 g de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil
2 œufs (j'en ai mis qu'un seul) donc selon leur grosseur
chapelure (pour moi c'est toujours des biscottes mixées)
sel
épices (piment fort, paprika, cumin, curcuma)
huile pour friture


Préparation
Décongeler les tranches de colin pané.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un peu d'eau salée
Mixer les tranches de colin décongelé avec l'oignon, l'ail et le persil.

Ajouter les pommes de terre écrasée à la fourchette

Rajouter l’œuf et bien mélanger le tout

Mettre au frais (frigo) 30 minutes.
Avec la paume de vos mains imbibée d'un peu d'eau, faire des boudins que vous enrober dans de la chapelure

Faire frire toutes ces croquettes de poisson dans l'huile .

Vous pourrez le servir comme Plat Principal accompagné d'une sauce tomate.
ou comme Entrée accompagné d'une bonne salade fraiche.

Je partage avec vous cette recette qui nous a été posté par un des membres inscrit sur mon forum"les délices de fawzia" je l'ai testé aujourd'hui et je vous assure que je n'ai pas été déçue.
Au lieu de la viande hachée comme l'a préparé notre amie du forum ou  au thon comme c'est sur la recette ou notre amie a été la pioché sur le blog "recettes gourmandes" link , j'ai mis des crevettes décortiquées et franchement la pâte un vrai délice avec la farce bien épicée ,c'est encore un vrai délice des délices.

Je note la recette de la pâte parmi mes favoris.

Ingrédients

Pâte
350 à 430 g de farine (moi j'ai mis 430 g de farine)
200 ml de lait tiède
100 ml d'huile de tournesol
15 g de levure boulangère
1 œuf
1 cuillère à café de sel

Farce
500 g de crevettes décortiquées
1 cuillère à café d'ail séché
2 cuillères à soupe de persil séché
1/2 cuillère à café de thym
huile d'olive
sel
épices (poivre rouge, piment fort, curcuma, cumin)
gruyère râpé
1 jaune d’œuf

Préparation de la farce
Faire cuire les crevettes décortiquées 10 minutes dans un peu d'huile et de thym, égoutter
Dans une poêle faire revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive, ajouter le persil, l'ail, saler et épicer.
Laisser cuire pendant 15 minutes .

Préparation de la pâte
Dans un bol à pétrin, mélanger l’œuf, l'huile, le sel et le lait tiède la levure et ajouter la farine.
Bien mélanger le tout en pétrissant pendant 10 minutes, laisser reposer la pâte en boule et couvrir d'un linge.

Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan de travail en aplatissant légèrement pour qu'elle ne soit pas trop fine (8 mm)
Couper des ronds avec un emporte pièce

Enfoncer le milieu de la pâte avec le dos d'un verre pour faire un creux.

Laisser reposer encore 20 minutes et si les trous ont gonflé un peu, les rabaisser avec le dos du verre délicatement.

Badigeonner tout le tour avec le jaune d’œuf, parsemer de graines de sésame ou nigelle (j'en ai pas mis)
Remplir les trous de la pâte avec la farce de crevettes.

Parsemer de gruyère râpé

Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à dorure des salés th 180°

Un vrai délice accompagné de salade