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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 18:20

Pour le défi  + de ce mois de février 2014 sur mon forum link, comme nous avons le thème "les crêpes", Je m'empresse de partager avec vous mes crêpes aux pommes caramélisées.
Pour la pâte à Crêpes, depuis que j'ai testé la recette d'un de nos membres du forum,  je les adopté et je ne m'en lasse pas de la préparer.
Recette des crêpes

250g de farine  
4 oeufs  
1 demi-litre de lait  
2 c à soupe de sucre 
1 pincée de sel
60 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
Melanger tous les ingredients, couvrir le recipient et laisser reposer la pate 1/2 h, chauffer une poêle beurrée verser une demi louche de pâte et faire cuire les 2  faces.
Pommes caramélisées: (pour une douzaine de crêpes)
5 pommes moyennes
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation
Après avoir préparer la pâte à crêpes, laisser-la reposer 1/2 heures.

Entretemps, éplucher les pommes, les couper en lamelles.
Dans une poêle faire caraméliser les pommes avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.

Dès que les pommes sont bien caramélisées, retirer-les du feu et les laisser refroidir.

Faire cuire les crêpes.

Commencer le dressage, prendre une crêpe, poser une petite quantité de pommes caramélisées vers le haute de la crêpes.

Plier les deux extrémités et rouler en boudin jusqu'au bout.

Finir toutes les crêpes. Vous pourrez les arroser d'un filet de chocolat noir fondu (je n'ai pas mis).

Je vous laisse vous régalez avec cette délicieuse recette.
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:04

Une petite invention de ma part, J'avais déjà marié les deux texture des mascarpone et chocolat blanc que nous avons beaucoup aimé
Comme je vous l'avez toujours dis, j'ai mes enfants qui font les testeurs, leurs maris et leurs femmes.
Donc, pour certains le dessert était trop bon et pour d'autres ils préfèrent que la galette de biscuit ne soit pas trop épaisse.
Je partage avec vous mon dessert et à vous de juger visuellement.

Ingrédients

400 g de biscuit (Galette Bretonne ou autre)
250 g de beurre
250 g de mascarpone
100 g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
2 tablettes de chocolat blanc
4 g de agar agar
3 œufs
2 petites boites d'ananas

Préparation

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Dans un plat chemisé de papier sulfurisé , poser un emporte pièce en forme de cercle pour pouvoir façonner des biscuits ronds, mettre au frais le temps de préparer la crème.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige et réserver.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la mascarpone, le sucre vanille et le sucre en poudre et bien battre le tout jusqu'à former une pommade.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le agar agar
Retirer du feu et bien remuer avant de le mélanger à la crème au mascarpone

Rajouter petit à petit au mélange les blancs en neige, et mettre au frais.

Au moment de servir, dresser le dessert dans des assiettes individuelles en commençant par mettre en premier le biscuit

Ajouter la rondelle d'ananas

Poser dessus l'emporte pièce en cercle pour napper le biscuit de crème.
Mettre la crème dans une poche à douille, napper le centre  , retire l'emporte et décorer avec (crêpes en dentelles émiettées) ce sont des biscuits très fins.

Un dessert bien frais dont je changerais la prochaine fois les biscuits.(ce sera des spéculos)

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 11:18

DSCF5790.JPG

Bonsoir mes amies, je voulais partager avec vous ce dessert que j'ai préparé ce soir après être venue du marché cet après midi où j'ai acheté des fraises qui m'ont bien tenté mais j'ai voulu faire un mariage de fraises avec le flan à la framboise.

Ingrédients pour 6 verrines

1 sachet de flan à la framboise
1/2 litre de lait
300 g de fraises (garder 6 entières pour la décoration finale)
une dizaine de biscuits roses de Reims
1/2 jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre en poudre


Préparation

Faire bouillir le lait, retirer du feu et ajouter le sachet de flan, remettre quelques minutes sur le feu en remuant avec une cuillère en bois, laisser refroidir, le temps de préparer les fraises
Laver et équeuter les fraises , les couper en petits morceaux les arroser de jus de citron et ajouter le sucre en poudre.
Mixer finement les biscuits roses de Reims
Commencer le dressage par les morceaux de fraises en remplissant la moitié des verrines

Ajouter 2 cuillères à soupe de biscuits mixés

Remplissez les verrines de flan à la framboise et mettre au frais pendant 2 heures

Au moment de servir décorer avec une fraise entière

/Recettes de Cuisine/dessert/flan/fraises/.
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 12:14

Je partage avec vous aujourd'hui ce dessert que j'ai préparé hier soir pour qu'il reste bien frais et qu'il prend bien edt avoir une belle texture.
Ce dessert fait le tour de la blogosphère , moi je l'ai pioché chez "Evasion Culinaire" link

Recette originale ici

Ingrédients pour 8 personnes
Boudoirs
2 sachets de flan à la vanille
1 litre de lait
2 petites boites d'ananas ou une grande
4 cerises confites coupées en deux pour la décoration finale

Préparation
Pour le flan à la vanille, suivre les instruction donner sur le mode d'emploi
pour 1 litre de lait 2 sachets de flan à la vanille
faire bouillir le lait et verser les sachets de flan et bien remuer, garder la casserole sur le feu encore 5  minutes tout en remuant avec une cuillère en bois, retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un moule à gratin ou tout autre moule à votre convenance, poser les tranches d'ananas égouttées de leur jus.

Disposer les boudoirs trempés dans le jus rapidement sur les tranches d'ananas.

Verser la préparation du flan sur les boudoirs et mettre au frais toute une journée pour avoir une belle texture.

Pour moi, je l'ai préparé hier soir pour le déguster ce midi et je vous confirme que c'est un délice des délices à tester.
Retourner le dessert dans un plat rectangulaire

Servir de suite c'est un régal
Mon moule était un peu large , la prochaine fois je choisirais un moule moins large pour avoir les boudoirs entre le flan.

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 12:39

J'aime beaucoup les fraises et comme je maitrise très bien maintenant la préparation du Tiramisu .
J'ai voulu essayer à la fraise et je peux vous dire que c'est un vrai délice, toute ma famille a beaucoup aimé, c'était extra.

Ingrédients pour 12 verrines


500 g de fraises
500 g de mascarpone
6 œufs
200 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
12 spéculos (coupés en deux)
3 cuillères à soupe de sirop de grenadine, de fraise ou de fruits rouges + 1 cuillère à soupe d'eau
une petite poignée d'amandes concassées
Préparation

Laver et équeuter les fraises , garder quelques unes entières pour la décoration.(12 fraises)
Mixer au blender 150 g de fraises pour faire un coulis en rajoutant 40 g de sucre en poudre et 1/2 jus de citron, le reste des fraises les couper en tout petit morceaux.
Préparer un jus au sirop de fruits rouges ou aux fraises et lui rajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour imbibé les boudoirs.

Après avoir mélanger tous les ingrédients dans le bol à pétrin (jaunes d’œufs, sucre en poudre, sucre vanillé, mascarpone) j'ai bien battre le tout.

Battre également les blancs d’œuf en neige et retourner le bol pour voir si les blancs ont bien pris (pour moi ,c'était au TOP).

Et enfin , imprégné délicatement à la spatule les blancs d’œuf en neige au mélange crémeux.


Dresser les verrines en commençant par tremper les demis spéculos dans du jus de sirop et les placer au fond des verrines (moi j'en ai mis 1 spéculos coupé en deux)
Verser au moins 3 cuillères à soupe de coulis de fraise sur les spéculos.

Rajouter la crème

Et continuer avec les spéculos, fraises coupées,  parsemer d'amandes concassées ,crème et finir par un coulis de fraise et une fraise au milieu.

Mettre au frais au moins une journée (de préférence les préparer le matin pour les servir le soir ou vis versa)



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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 01:04

aujourd'hui j'ai testé la recette de Tiramisu de oumimene , un des membres de mon forum et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue du goût de cette délicieuse recette de Tiramisu ;

A mon  retour de tarawih, j'ai dégusté ma verrine de Tiramusi avec amour  franchement un vrai délice.


Pour 6 verrines, j'ai pris les mêmes ingrédients que oumimene

Ingrédients
3 gros œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
1/2 litre de café noir non sucré
30 g de poudre de cacao amer

Préparation
Après avoir mélanger tout les ingrédients dans le bol à pétrin (jaunes d’œufs, sucre, sucre vanillé, mascarpone) j'ai bien battu le tout.

Battre également les blancs d’œuf en neige et retourner le bol pour voir si les blancs ont bien pris (pour moi ,c'était au TOP).

Imprégné délicatement à la spatule les blancs d’œuf en neige au mélange crémeux.


Dresser les verrines en commençant par tremper dans du café des demis boudoirs au fond des verrines (moi j'en ai mis 3 demi morceaux)

Rajouter la crème, ensuite les boudoirs trempés toujours dans du café et finir par la crème.

Saupoudrer de cacao amer et mettre au frais pendant 4 heures ou même une journée.

J'ai beaucoup aimé cette recette de Tiramusi de plus bien facile à réaliser.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 23:38

DSCF2563-copie-1.JPG

Comme nous avons eu une journée ensoleillée puisque nous attendions ce soleil depuis quelques mois déjà wa alhamdoullillah,
Donc, pour nous rafraichir , il n'y a pas comme préparé des verrines de fruits bien frais , des glaces ou des boissons fraiches.
J'ai préparé pour ma petite famille des verrines de fraises et pêches au sirop;

Ingrédients

500 g de fraises
1 boite de pêches au sirop
250 g de mascarpone
5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
biscuits (spéculos)
sucre en poudre

Préparation

Concasser les spéculos dans un sac de congélation.
Laver et équeuter les fraises et les couper en quatre
Égoutter les pêches de leur sirop et les couper en lamelles
Mélanger au fouet la mascarpone, la crème fraiche et (le sucre selon votre goût)
Dresser des verrines en commençant par les spéculos, arroser d'une cuillère à soupe de sirop de pêches.
Rajouter la crème, les morceaux de fraises et les lamelles de pêches.
Finir avec le spéculos , la crème et déposer dessus les lamelles de pêches et une fraise au milieu, arroser légèrement de sirop de pêches
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 11:22

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j'avais acheté un petit cageot de fraises et comme il me restait très peu, j'ai voulu partager avec vous ma petite recette de dessert à la fraise, gaufrettes et mascarpone

Ingrédients

500 g de fraises
250g de mascarpone
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
quelques bâtonnets de gaufrettes
sucre en poudre
1/2 jus de citron
réserver quelques fraises entières pour la décoration

Préparation

laver et équeuter les fraises, les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Mixer les gaufrettes

Avec un batteur ou dans un bol à pétrin avec l'ustensil adéquat, bien battre la mascarpone avec la crème fraise , le sucre en poudre et le jus de citron.

Prendre des verrines et dresser votre dessert en commençant par les gaufrettes, un peu de crème, une poignée de fraises, continuer l'opération de la même façon que la première, décorer avec une fraise entière.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 23:01

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Pour le dessert, mes enfants m'ont réclamé les verrines aux fruits et chocolat blanc.
Je leur ai présenté des verrines aux fruits mais pas comme la première fois ,recette link avec plus de coulis.
Cette fois ci, j'ai préparé mes verrines avec des morceaux de fruits.


Ingrédients pour 8 verrines

500 g de fraises
1 boite d'ananas en morceaux
2 mangues
4 tablettes de chocolat blanc
20 cl de crème légère
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de ricotta
sucre en poudre
1 jus de citron
 Biscuit "Petit Lu" au chocolat

Préparation

Dans une casserole faire chauffer la crème légère avec le chocolat blanc, bien mélanger en remuant avec une cuillère en bois, laisser refroidir.
Dans un bol à pétrin ou un batteur, mélanger la crème au chocolat, rajouter la mascarpone, et le ricotta et bien battre le tout jusqu'à ce qu'il mousse, mettre au frais.
Éplucher les mangues et les mixer dans un bleder pour faire un coulis.
Laver et équeuter les fraises et les couper en dé.
Égoutter les morceaux d’ananas de leur sirop
Concasser les biscuits en les écrasant dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie
Dresser les verrines en présentant les fruits étapes par étapes.
commencer par mettre une à deux cuillères à soupe de biscuit, rajouter le coulis de mangue , une cuillère à soupe bien pleine de crème au chocolat, les fraises en morceaux, les morceaux d'ananas et finir par la crème au chocolat blanc.
Décorer avec des pépites de chocolat ou de la vermicelle multicolores ou tout autre décors de votre choix.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 20:48

J'avais tout ce qu'il faut dans mon frigo et mon placard mais l'idée ne venait pas, après réflexion j'ai opté pour des mini charlottes bien fraiches surtout qu'aujourd'hui il a fait un temps splendide (que ça dure inchallah)

Ingrédients
 
Quelques boudoirs
250 g de fraises
1 petite boite de pêches en sirop
1 petite boite d'abricots en sirop
sucre en poudre
7 cuillères à soupe de fromage blanc
cacahuètes sucrées et concassées

Préparation

Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux
Égoutter les abricots et les pêches de leur sirop, réserver le sirop pour faire tremper les boudoirs
Couper ces fruits en lamelles.
Mélanger tous les fruits dans un saladier, rajouter le fromage blanc et le sucre (selon votre goût)

Prendre des ramequins pour dresser la mini charlotte.
Dans chaque ramequins , placer des demi boudoirs que vous trempez dans le jus de sirop des fruits.
Partie coupée du boudoir vers le fond du ramequin, tapisser également le fond.

Verser la préparation des fruits jusqu'au bord du ramequin

Mettre au frais et avant de servir , parsemer de cacahuètes sucrées et concassées.

Bonne dégustation

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De belles idées venues d'ailleurs

Le samedi 21 janvier 2012, par Miss Cuisine.

Fawzia a réalisé un gâteau d'anniversaire qu'elle a transformé ensuite en masque de Spiderman. Avis aux fans de comics !

Ce gâteau a été mis à l'honneur par Miss cuisine. que je remercie

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