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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 13:53
(j'ai prévu 1 coquelet par personne) 12 Coquelets  
   
Ingrédients pour la marinade  
   
7 gros oignons  
5 belles gousses d'ail  
1 botte de persil  
1 botte de coriandre  
huile d'olive  
huile de tournesol  
sel  
épices( poivre noir, safran "chaara", 1 sachet de safran ,curcuma, gingembre, 2 bâtons de cannelle)  
1 verre d'eau  
Mixer les oignons, l'ail, le persil et la coriandre, les mettre dans un saladier.  
Rajouter les huiles, saler , épicer et ajouter l'eau, bien mélanger le tout, réserver.  
  
   
Ingrédients pour la farce des coquelets  
   
1 kg de blanc de poulet  
150 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles  
200 g de champignons de Paris coupés en fines lamelles  
150 g de vermicelle chinoise  
2 gousses d'ail  
1/2 botte de persil  
sel  
épices (poivre noir, sachet de safran, un peu de noix de muscade, curcuma, gingembre)  
2 cuillères à soupe d'huile d'olive  
Beurre pour la dorure  
   
500 g d’olives vertes dénoyautées pour accompagner les coquelets  
Faire cuire les olives vertes dans un peu d'eau citronnée( changer 2 fois l'eau pour enlever l'acidité des olives)  
Dès que les coquelets sont cuits, enlever un peu de la sauce et continuer la cuisson des olives dans cette sauce avec des tranches de citrons confits)  
   
Mixer le persil et l'ail. Couper les blancs de poulet en petit morceaux et les hacher dans un hachoir à viande.  
Tremper la vermicelle chinoise dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes, égoutter et réserver.  
Dans un saladier, mettre les champignons, les olives vertes, le blanc de poulet et la vermicelle chinoise.  
  
Ajouter l'huile d'olive, le persil ,l'ail, saler et épicer et bien mélanger le tout.  
  
Prendre les coquelets qui ont été nettoyé et lavé la veille.  
Farcir les coquelets avec cette préparation et fermer avec des cures dents.  
  
Ficeler les coquelets avec un fil alimentaire et les badigeonner avec la marinade.  
  
Les placer dans une marmite et les laisser cuire à feu doux en les retourner de temps en temps avec une grande fourchette à deux dents.  
Dès qu'ils se sont bien imprégnés de la sauce, Ajouter un peu d'eau et laisser cuire 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.  
Les retirer du feu et les mettre dans une plaque allant au four pour les faire dorer en les badigeonnant de beurre.  
Je les ai accompagné d'olives vertes dénoyautées.  
  

_________________
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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 11:36

Aujourd'hui, je viens avec une recette que j'espère vous plaira.
des escalopes de poulet farcies à la viande hachée que j'ai accompagné de beignets de chou fleur.

Ingrédients
5 escalopes de poulet
300 g de viande hachée
10 carrés de fromage cheddar
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
sel
épices (poivre noir, poivre rouge, cumin)

Préparation

Mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail et le persil mixés, saler et épicer (poivre noir, poivre rouge, cumin)
faire des boudins assez gros et réserver.

Prendre les tranches d'escalopes et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie (sinon demander à votre boucher de le faire)

Poser une tranche d'escalope sur du film alimentaire, saler et poivrer.
Poser 2 tranches de carrés de cheddar au bord de l'escalope, le boudin de viande hachée et enrouler en serrant bien avec le film alimentaire.

Rouler bien le boudin sur le plan de travail et faire un nœud de chaque coté.

Procéder ainsi pour toutes les tranches d' escalopes de poulet.
Faire cuire ces boudins d'escalopes à la vapeur pendant 20 minutes.

Retirer le film alimentaire et couper en losanges ou carrés.

servir comme plat principal ou comme Entrée.
je l'ai accompagné de sauce tomate fait maison et de beignets de chou fleur.
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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 21:47

 

Ma famille m'a envoyé du Terfass (Truffes) et nous nous sommes régalés puisque je l'ai préparé de différentes manières, aujourd'hui, je partage avec vous ce poulet rôti aux truffes.

Ingrédients

1 poulet
1 kg de Terfass (Truffes)
200 g de beurre doux
sel, poivre
 3 cuillères de miel

Préparation

Nettoyer et laver le poulet, faire fondre 100 g de beurre.
Badigeonner le poulet avec le beurre fondu, saler et poivrer
Mettre au four 20 à 30 minutes, arroser de miel
Éplucher délicatement les truffes, couper les en rondelles.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre.

Ajouter les rondelles de truffes, saler et poivrer, laisser cuire dans le beurre 10 à 15 minutes.

Servir chaud

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 12:53

Pour le défi ce de mois de février ( nous organisons 3 défis tous les mois sur mon forum link) .

j'ai opté pour une recette à ma façon que je partage avec tous (tes) nos amis(es), bien sur pour ceux et celles qui aiment le sucré salé c'est un vrai délice .



Ingrédients

8 à 10 cuisses de poulet
3 gros oignons
1/2 botte de persil et coriandre
5 gousses d'ail
8 œufs durs
150 à 200 g d'amandes en poudre
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
huile d'olive, huile de tournesol
2 bâtons de cannelle
1 œuf entier
 de la chapelure (moi c'est des biscottes moulues )
sel
épices (poivre noir, curcuma, sachet de safran, gingembre)

Préparation

faire cuire les œufs dans de l'eau pendant 2 à 3 minutes avec un peu de sel pour pouvoir les écailler facilement.
Écailler les œufs durs, retire les jaunes et réserver.

Dans une cocotte ou un faitout, mettre les cuisses de poulet, ajouter les oignons, l'ail, le persil et la coriandre mixés et les bâtons de cannelle.
Ajouter les deux huiles, saler et épicer, laisser mijoter au moins 10 minutes.
Rajouter de l'eau et laisser cuire pendant 20 à 35 minutes.
retirer les cuisses de poulet du feu et les badigeonner de beurre pour les faire dorer au four.
Entre temps laisser la sauce réduire.
Prendre les jaunes d’œufs cuits et écraser avec une fourchette, les amandes moulues, le sucre, la cannelle en poudre et mélanger le tout avec la main.

Faire des boulettes que vous trempez dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faire frire dans un bain d'huile chaude.
Présenter dans un plat de service et franchement c'est un délice.

Mon appareil photo me joue des tours , j'ai cru que j'avais pris tout en photo comme d'habitude mais heureusement que j'ai pu au moins avec ces photos que je partage avec vous.


Recettes de Cuisine/cuisses de poulets/oeufs durs/amandes/.

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 13:58

Pour le menu d'hier soir, j'ai préparé un poulet rôti que j'ai accompagné d'une tortilla espagnole (recette d'un membre de mon forum)  

Ingrédients

1 poulet
beurre doux
huile d'olive
sel et poivre
1/2 verre à thé d'eau


pour la tortilla

 

4 pommes de terre

3 poivrons bicolores

1 oignon

4 oeufs

60 g de gruyère râpé

huile d'olive

sel, poivre


toasts au foie gras et confiture de figues link

Préparation

Dans un plat à gratin, j'ai mis mon poulet après l'avoir nettoyer et laver, je l'ai arrosé de beurre doux fondu  et huile d'olive, de l'eau, saler et poivrer, mettre au four jusqu'à cuisson et dorure .
entre temps , préparer la tortilla
Mélanger l'oignon et les poivrons coupés en dés dans de l'huile d'olive

Ajouter les morceaux de pommes de terre coupés en dés, laisser cuire dans l'huile en fermant avec un couvercle.

(n'hésiter pas à rajouter de l'huile)

Battre les œufs avec le gruyère

Mélanger les légumes aux œufs et laisser cuire la tortilla des deux cotés dans un peu d'huile de tournesol ou huile d'olive.


J'ai coupé la tortilla avec un emporte pièce pour l'accompagner au poulet rôti.

j'ai décoré avec des toasts au foie gras et confiture de figues.

Recettes de Cuisine/poulet rôti/tortilla/foie gras/.

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 12:53

Je partage avec vous cette recette de charmoula au Foie de Volaille qui est très bénéfique pour les personnes anémiées.

Ingrédients

1 kg de foie de volaille
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 petite boite de tomates pelées
1 peu de persil mixé
épices (sel, poivre noir, poivre rouge, cumin, curcuma)
huile d'olive

Préparation

Laver les abats de foie de volaille et égoutter-les.
Dans une casserole ou une grande poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, les gousses d'ail, la tomate pelée et le persil tous mixés, laisser mijoter 10 minutes,
Rajouter les abats de foie de volailles , saler et épicer et laisser cuire 15 à 20 minutes (si vous voulez plus de sauce, ajouter 1 petit verre d'eau)


 PS: Vous pourrez les couper en tous petits morceaux ou les laisser tel qu'ils sont


Recettes de Cuisine/abats de foie de volaille/ sauce/.

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 21:54

                                                                         

Ingrédients

8 à 10 pilons
500 g de viande hachée
200 g d'olives dénoyautées
2 oignons
1/2 botte de persil et coriandre mixés
1/2 cuillère à café d'ail écrasé pour la viande hachée
1/2 cuillère à café d'ail écrasé pour les pilons
1/2 citron
épices (sel, poivre noir, curcuma, gingembre, sachet de safran)

Préparation

Dans une cocotte mettre les pilons nettoyés et lavés, ajouter les oignons, le persil , la coriandre mixés et l'ail écrasé, huiler ,épicer et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pilons soient bien imprégnés de la sauce. 
Rajouter a peu près 2 verres à eau d'eau et laisser cuire les pilons pendant 20 minutes.
Dans un saladier mélanger la viande hachée avec le persil mixé et l'ail écrasé, épicer en rajoutant ici du poivre rouge et du cumin et faire des boulettes. réserver.
Mettre les olives dans une casserole avec un peu d'eau et 1/2 tranche de citron et laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes pour enlever le goût parfois amer des olives.
Dès que les pilons sont cuits les retirer de la cocotte et les mettre au four pour les faire dorer avec un peu de beurre.
Dans la sauce , disposer les boulettes de viande hachée et les olives égouttées, laisser cuire 15 minutes, la sauce doit être onctueuse.
Servir bien chaud.


Recettes de Cuisine/pilons/viande hachée/olives

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 18:40

DSCF5850

Ingrédients : pour une douzaine de petits pains

Pour la pâte :

500 g  de farine
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
1/2  verre d'huile
1 cuillères à soupe de ciboulette
20 g boulangère  (ou 1 cuillère et demi à soupe de levure en granulé)
250 ml de lait tiède

 

pour la farce

 

3 tranches d'esxcalope de dinde

2 tomates pelées (ou la moitiè d'une boite de tomates pelées au jus)

1 cuillère à soupe de persil séché

1 oignon

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

60 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 boule de mozzarella (facultative) moi j'en ai mis

huile d'olive

sel

épices (poivre noir, gingembre, curcuma, poivre rouge cimun très peu)

1 jaune d'oeuf pour la décoration

quelques graines de nigelle, sesame ou pin



Préparation

 


Dans un pétrin ou saladier profond, mélanger la farine,  l' oeuf, le sel, l'huile, la ciboulette, la levure.

 

Mélanger petit à petit avec le lait tiède. Bien pétrir la pâte, arrêter 5 minutes et recommencer de travailler la pâte 5 minutes encore, couvrir avec un torchon et laisser gonfler, le temps de préparer la farce.
Couper les tomates finement, mixer l' oignon et le persil, pulser les demis poivrons ou couper les très finement.

Couper les tranches d'escalope de dinde en petits morceaux et les mixer finement.
Dans une poêle, mettre le blanc de dinde mixé, ajouter  tous ces ingrédients et rajouter l'huile d'olive,la sauce tomate, saler et poivrer.

Faire revenir le tout pendant 5 minutes et laisser cuire dans sa sauce ( ne pas rajouter de l'eau).

Après cuisson, retirer du feu et mélanger la farce avec le gruyère râpé, laisser refroidir.

Prendre la pâte et la dégazer en la travaillant délicatement pendant 5 à 10 mns

DSCF5846.JPG

Partager la pâte à peu près d'une douzaine de petites boules.

DSCF5847


Aplatir une boule avec la main et déposer un tout petit morceau de mozarella et une  quantité suffisante de la farce au milieu.

DSCF5848.JPG
DSCF5849.JPG
Assembler les bouts en les fermant bien .

Aplatir délicatement la boule        
Finir toutes les boules de pâte que vous mettez une par une dans un plat recouvert de papier sulfurisé, laisser gonfler 10 à 15 minutes avant d'enfourner.

 

 

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire pendant 20 minutes therm 180° laisser dorer.

 

Je m'excuse de la qualité de l'image , mon appareil a un problème


/Recettes de Cuisine/Bun's farcis/blanc de dinde/plat/.

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 20:36

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Pour ce midi, j'ai préparé des cuisses de poulet à la moutarde que j'ai accompagné de riz en forme de coeur.

Ingrédients

4 cuisses de poulets
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil haché
2 sachets de riz.
huile de tournesol
sel
épices (poivre noir, sachet de safran, gingembre, curcuma)
2 cuillères à soupe de moutarde

Préparation

Faire revenir les cuisses de poulet avec dans un peu d'huile avec l'oignon coupé en lamelles,saler et épicer et laisser revenir.

Ajouter la moutarde et faire revenir encore en remuant avec une cuillère en bois.

Arroser d'eau et laisser cuire 35 minutes
Après cuisson parsemer de persil haché.
Préparer le riz en trempant les sachets de riz dans de l'eau bouillante saler et huiler et laisser cuire 15 minutes.
Enlever le riz des sachets et laisser égoutter dans une passoire.
Dans un moule en forme de cœur , mettre le riz en l'entassant bien.
Dans un plat, poser les cœurs de riz au milieu et placer les cuisses de poulets à votre manière, arroser le centre des cœurs de riz de sauce et verser au milieu du plat la sauce restante qui est bien onctueuse.

Un régal que je vous conseille de tester avec un bon appétit.


/Recettes de Cuisine/riz/poulet/.

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 21:31

Je partage avec vous la recette des beignets de courgettes que j'ai pioché chez céline link et que remercie pour cette magnifique recette de beignets

Vous trouverez la recette ici 

Avec ces beignets j'ai préparé des cuisses de poulets que j'ai laissé mariner 30 minutes dans leur sauce avant de les faire cuire.

 


Ingrédients

8 cuisses de poulets
2 oignons
3 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café d'ail séché)
1 botte de persil (ou 2 cuillères à soupe de persil séché)
2 cuillères à soupe d' huile d’olive
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel
épices (sachet de safran, gingembre, curcuma, poivre noir)

Pour les beignets
2 courgettes
400 g de farine
2 verres de lait
1 sachet de levure chimique
5 œufs (ils étaient gros)
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil séché
sel, poivre
huile pour la friture

Préparation des cuisses de poulet.
Après les avoir mariner dans un wok avec les oignons, le persil , l'ail hachés, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, saler et épicer.

Couvrir sans rajouter de l'eau et laisser mijoter 15 minutes en surveillant les cuisses de poulet.

Rajouter de l'eau et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.
Entretemps préparer la pâte à beignets aux courgettes.
Laver et enlever les extrémités des courgettes et les râpés.

Dans un bol ou un saladier, mettre la farine, les œufs, la levure chimique, le lait , l'huile, le persil séché, les courgettes râpées, saler et poivrer .

Mélanger bien le tout et faire chauffer l'huile pour la friture des beignets.
Dès que l'huile à bien chauffer, déposer une cuillère à soupe de cette préparation et faire dorer des deux cotés pour une cuisson de 3 minutes à peu près. Faire la même chose pour tout le reste de la pâte à beignets.

Présenter avec les cuisses de poulet , je peux vous confirmer que c'est un vrai délice à tester sans tarder.


/Recettes de Cuisine/poulet/beignets/courgettes/

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Masque de Spiderman

De belles idées venues d'ailleurs

Le samedi 21 janvier 2012, par Miss Cuisine.

Fawzia a réalisé un gâteau d'anniversaire qu'elle a transformé ensuite en masque de Spiderman. Avis aux fans de comics !

Ce gâteau a été mis à l'honneur par Miss cuisine. que je remercie

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