750 grammes
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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 10:49
Mini matlou3 farci aux légumes et viande hachée
Mini matlou3 farci aux légumes et viande hachée
Ingrédients pour la pâte
2 bols de semoule extra fine
1 bol de farine
10 à 15 g de levure fraîche
sel
2 bols d'eau tiède ( pas trop remplis)
 
Préparation de la pâte
Dans un vol à pétrin, mettre la semoule , la farine, la levure et l'eau, pétrin pendant 5 minutes, laisser reposer 30 minutes
Dégazer la pâte et continuer de pétrir pendant 8 à 10 minutes, laisser reposer 15 minutes .
mouiller la main pour pouvoir prendre la pâte car elle est élastique et légère.
Ingrédients pour la farce
250 g de viande hachée
1 aubergine
2 poivrons rouge et vert
3 carottes
1 courgette
1 oignon
1 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
1 poignée de mozzarella râpée
' Cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
sel, piment fort, poivre rouge, cumin, curcuma , gingembre
 
Préparation de la farce
Éplucher et laver et râper les carottes
Nettoyer , laver et râper la courgette
Éplucher , laver et mixer l'oignon et l'ail
Nettoyer, laver et couper en tout petits morceaux l'aubergine
Nettoyer , laver et couper les poivrons en tout petits morceaux
Hacher le persil
 
Dans un wok ou une poêle en fonte, faire revenir tous ces légumes dans l'huile d'olive pendant 10 minutes , ajouter le persil et la tomate concentrée en remuant avec une cuillère en bois , ajouter la viande hachée , saler et épicer et laisser cuire pendant une dizaine de minutes, Ajouter la mozzarella râpée
Laisser refroidir avant de farcir les petits matlou3.
L’image contient peut-être : nourriture L’image contient peut-être : nourriture
Mouiller la main pour pouvoir prendre la pâte car elle est légère et élastique
Parsemer le plan de travail de semoule moyenne, enrober la pâte en boule dans la semoule et l'aplatir
L’image contient peut-être : nourriture
Poser une quantité suffisante de farce et assembler tous les bouts pour fermer la boule de pain,
L’image contient peut-être : nourriture
mettre de coté , poser sur un torchon parsemer de semoule pour qu'elle ne coule pas
Continuer avec toute la pâte
 
Finir toute la pâte et la farce et commencer à cuire les matlou3 dans une poêle ou un tagine en fonte,
L’image contient peut-être : nourriture
Dès que vous voyez des petites bulles , retourner le pain matlou3 et continuer la cuisson.
L’image contient peut-être : nourriture, texte qui dit ’les delices de fawzia’ L’image contient peut-être : nourriture, texte qui dit ’les délices de fawzia’
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