Mini matlou3 farci aux légumes et viande hachée

Ingrédients pour la pâte

2 bols de semoule extra fine

1 bol de farine

10 à 15 g de levure fraîche

sel

2 bols d'eau tiède ( pas trop remplis)

Préparation de la pâte

Dans un vol à pétrin, mettre la semoule , la farine, la levure et l'eau, pétrin pendant 5 minutes, laisser reposer 30 minutes

Dégazer la pâte et continuer de pétrir pendant 8 à 10 minutes, laisser reposer 15 minutes .

mouiller la main pour pouvoir prendre la pâte car elle est élastique et légère.

Ingrédients pour la farce

250 g de viande hachée

1 aubergine

2 poivrons rouge et vert

3 carottes

1 courgette

1 oignon

1 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil haché

1 poignée de mozzarella râpée

' Cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

sel, piment fort, poivre rouge, cumin, curcuma , gingembre

Préparation de la farce

Éplucher et laver et râper les carottes

Nettoyer , laver et râper la courgette

Éplucher , laver et mixer l'oignon et l'ail

Nettoyer, laver et couper en tout petits morceaux l'aubergine

Nettoyer , laver et couper les poivrons en tout petits morceaux

Hacher le persil

Dans un wok ou une poêle en fonte, faire revenir tous ces légumes dans l'huile d'olive pendant 10 minutes , ajouter le persil et la tomate concentrée en remuant avec une cuillère en bois , ajouter la viande hachée , saler et épicer et laisser cuire pendant une dizaine de minutes, Ajouter la mozzarella râpée

Laisser refroidir avant de farcir les petits matlou3.

Mouiller la main pour pouvoir prendre la pâte car elle est légère et élastique

Parsemer le plan de travail de semoule moyenne, enrober la pâte en boule dans la semoule et l'aplatir

Poser une quantité suffisante de farce et assembler tous les bouts pour fermer la boule de pain,

mettre de coté , poser sur un torchon parsemer de semoule pour qu'elle ne coule pas

Continuer avec toute la pâte

Finir toute la pâte et la farce et commencer à cuire les matlou3 dans une poêle ou un tagine en fonte,

Dès que vous voyez des petites bulles , retourner le pain matlou3 et continuer la cuisson.