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14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 17:22
Cornets de mortadelle de dinde et macedoine de légumes

Ingrédients :

une douzaine de tranches de mortadelle à la dinde
4 pommes de terres
3 carottes
1 tasse à café  de petits pois
2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
quelques olives noires et vertes dénoyautées
cures dents
sel, citron.

Préparation :

Eplucher les pommes de terres et les carottes, les laver et les couper en tout petits dés.
deux manières de les faire cuire après les avoir saler, à la vapeur ou à l'eau (selon votre choix)
personnellement pour aller plus vite, je les ai cuits à 'eau salée chacun dans une casserole différente.
Les égoutter, laisser refroidir et assaisonner avec le citron et rajouter la mayonnaise.
Prendre une tranche de mortadelle

fermer la en forme de cornet avec un cure dent

Remplir ce cornet de macédoine de légumes

Décorer avec une olive noir et verte de chaque extrémité du cure dent 
Présenter dans une assiette prête à servir.


Au milieu mettre une tomate en forme de fleur (que j'ai oublié de mettre)

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14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 17:14
Entrée de crudités composées

Riz, carotte, concombre, pommes de terre, tomates, Maïs, thon à l'huile, cornichons, chou fleur, olives noires, poivrons grillés, salade verte, persil haché.
mayonnaise, moutarde, huile, sel et vinaigre
Faire cuire le riz dans de l'eau huilé et salé, égoutter après cuisson et réserver au frais.
Couper les cornichon en tout petit dés.
Eplucher les carotte et les pommes de terre , les couper en tout petit dés et les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau salé, laisser refroidir après cuisson.
couper les bouquets de chou fleur et les faire cuire également à la vapeur ou dans de l'eau salé, mettre au frais.
Faire griller le poivron et le couper en lamelles.
Couper le concombre en petit dés.
Mélanger dans un grand saladier le riz avec le maïs, le thon et les dés de cornichon, assaisonner et rajouter de la mayonnaise.
Dans un plat de service éparpiller la salade verte coupée.
Prendre un moule rond ou tout autre présentoir à votre convenance et entasser le riz pour avoir la forme désirée.
Placer le riz au centre du plat et l'entouré des crudités comme sur la photos, décorer avec des tranches de tomates, le restant de cornichon et les olives noires.
 

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14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 17:09
Sucettes de concombre au fromage
 Je partage avec vous cet amuse bouche bien frais que j'ai préparé pour mes invités 

 
Ingrédients  

 
1 concombre 
1 boite de fromage à l'ail et fines herbes ou fromage apéritif ou petites boules de mozzarella 
baguette à brochette 

 
Préparation 

 
Laver et sécher le concombre, couper le en rondelles assez grosse 
Évider le cœur des rondelles de concombre à l'aide d'une cuillère parisienne  
Remplir les rondelles de concombre de fromage de votre choix 
Piquer chaque rondelles de concombre sur la baguette à brochette et mettre au frais jusqu"au moment de servir. 

 
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14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 16:42
Petits Pains Farcis aux Légumes

Pendant ce mois sacré, il nous arrive de ne pas trop manger de légumes, alors j'ai décidé de préparer à ma famille des petits pains farcis, avec quoi???? avec des légumes, j'ai préparé une ratatouille recette ici 

 

Ingrédients

2 pommes de terre
1 belle courgette
2 carottes
3 aubergines (1 pour la ratatouille et 2 pour la décoration)
3 petits poivrons (rouge, vert et jaune)
1 oignon
1 boite de tomates pelées et coupée en dé
2 cuillères à soupe de persil séché
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
huile d'olive
huile de tournesol pour la friture
sel
épices, poivre noire, poivre rouge, gingembre, curcuma, très peu de cumin)
Préparation

Laver les légumes, éplucher les pommes de terre et les carottes garder la peau des autres légumes.
Couper les pommes de terre, les carottes, l'aubergine et la courgette en dés.
Faire cuire ces légumes à la vapeur, saler., couvrir avec du papier aluminium et le couvercle.
Dans une grande poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail mixés, les dés de tomate pelée, saler et épicer, 
Laisser mijoter 5 à 10 minutes et rajouter les poivrons coupés en tous petits morceaux.

Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et finir la cuisson des poivrons.
Rajouter à cette préparation les légumes cuit à la vapeur et mélanger délicatement pour ne pas casser les légumes.



 

J'ai préparé mes petits pains recette ici 

1 kg de farine
1 bol de semoule extra fine
1 1/2 cuillères à soupe de levure en granulée ou 20 g de levure fraiche
sel
eau tiède
1 oeuf battue
grains de sésame ou grains de nigel ( 

Préparation :
Dans une gassaa , ou une cuvette ou un Pétrin, mettre la farine, la semoule fine, le sel , et la levure, mélanger et verser petit à petit l'eau tout en pétrissant. La pâte doit être molle et malléable.

ramasser la pâte en une seule boule que vous laissez reposer 20 minutes recouvertes d'un linge propre.


 

et j'ai commencé la préparation finale

Couper la grande boule en la partageant d'une dizaine de petites boules.
Aplatir la petite boule et mettre la farce de ratatouille au milieu

Ajouter le gruyère râpé

Fermer la boule de pain en serrant bien pour qu'elle ne s'ouvre pas.

Finir de farcir toutes les boules avant de les mettre à cuire.
faire chauffer un tagine en fonte ou une poêle en Tefal
Imbiber légèrement vos doigts d'huile et aplatir la boule farcie

Sur un plateau allant au four et chemiser de papier sulfurisé, déposer les petits pains et laisser reposer 20 à 30 minutes

Étaler le dessus de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait, parsemer de grains de nigelle, sésame, ou de pavot

Enfourner 15 à 20 minutes th 200°

c'est un vrai régal bien épicé pour ceux et celles qui aiment avoir la langue en feu 

 

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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 17:50

Je viens vous présenter et partager avec vous ma recette de roulés feuilletés.

Ingrédients pour une dizaines de personnes
 1 ou 2 pâte feuilletée ou faite maison
1 poireau
1 gros fenouil
2 poivrons (rouge et vert)
1 petite courgette
très peu d'olives dénoyautées et coupé es en petites rondelles
persil haché
80 g de gruyère 
1 petite boite de fromage aux fines herbes
 sel, poivre rouge, poivre noir, curcuma, cumin.

200 g de viande hachée
1 oignon
1 peu de persil

1 œuf pour la dorure

Préparation

Après avoir nettoyer et laver tous vos légumes, couper- les finement ou les mixer moyennement.

Mettre le tout dans une grande poêle , les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le persil haché et les épices. (pas d'eau)

Préparer la viande hachée en la mélangeant avec l'oignon et le persil mixés.

Ajouter la viande hachée aux légumes et laisser cuire.

Rajouter le gruyère râpé dans la farce encore chaude.

Retirer du feu, laisser refroidir avant de dresser le roulé

Sur un plan de travail dérouler la pâte feuilletée, étaler le fromage aux fines herbes et la farce refroidie.

Rouler délicatement la pâte feuilletée dans un papier sulfurisé pour avoir un boudin.

Mettre le boudin au frais pendant 30 minutes avant de le couper

Étaler l’œuf battu sur le boudin et couper des rondelles que vous placer sur une plaque allant au four et chemiser de papier sulfurisé.

Laisser cuire 15 à 20 minutes
Bon appétit

 

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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 17:46
des mini batbouts qui acccompagnent très bien la hrira en ce mois de ramadan 
 
 
Ingrédients 
 
 
Pour la pâte 
1 bol de farine 
1 bol et 1/2 de semoule fine 
20 g de levure boulangère 
sel  
eau tiède 

 
Pour la dinde 
1 bon morceau de blanc de dinde  
1 oignon 
6 portions de fromage "la vache qui rit) ou autre 
80 de gruyère râpée 
tranche de fromage de gouda (facultatif) 
huile d'olive 
sel 
épices (curcuma, gingembre, poivre noir) 
 
Préparation de la pâte 
 
 
Dans un bol à pétrin , mélanger tous les ingrédients, arroser petit à petit d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte malléable. 
faire une boule et laisser reposer 5 minutes. 
Etaler la pâte et couper des petits ronds avec un emporte pièce ou un petit verre. 
Laisser reposer les petits ronds sur une table recouverte d'un torchon. couvrir les petits batbouts jusqu'à ce qu'ils gonflent. 
Faire cuire les batbouts dans un tagine en fonte des deux cotés. 

 
Préparation de la dinde 

 
Couper le blanc de dinde en tout petits morceaux ou hacher-le. 
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de dinde hachée et l'oignon mixé dans un peu d'huile d'olive , saler et épicer  
Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. 
Ajouter les portions de fromage et le gruyère râpé 
 
Bien mélanger le tout, laisser quelques minutes sur le feu , le temps que le fromage fonde. 
Laisser refroidir. 
Faire une fonte sur chaque mini batbout et les remplir en commençant à mettre une petite tranche de fromage Gouda et ensuite la farce de dinde 
 
 

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3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 15:41


Je viens ce jour vous présenter cette recette que j'ai voulu tester à ma manière, j'ai souvent marié dans ma cuisine les carottes et les poireaux et là, pour faire des bricks, je me suis posée la question pourquoi ne pas les mélanger avec les crevettes, j'avais un peu peur qu'elles ne soient pas appréciées par la famille au contraire c'était un délice seulement,  je pense que cuite au four c'est mieux  ( un teste à faire inchallah)
Ingrédients
6 feuilles de bricks (pour une douzaines de  bricks)
crevettes (j'ai pris des crevettes précuites a décongelé)
2 carottes
3 poireaux
1 peu de persil haché
10 cl de crème légère
huile d'olive
Sel (épices poivre noir, poivre rouge, cumin, curcuma, piment fort facultatif)

Préparation

Éplucher les carottes et nettoyer les poireaux, râper les carottes et mixer les poireaux
Faire revenir ces légumes ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saler et épicer(poivre noir, poivre rouge, curcuma)

Faire revenir dans une poêle les crevettes dans très peu d'huile d'olive avec le persil, saler et épicer (piment fort, cumin, poivre rouge)

Ajouter la crème légère aux crevettes

Mélanger les légumes aux crevettes et  crème légère et laisser épaissir.

Retirer du feu et laisser refroidir avant de dresser vos bricks.
Prendre une feuille de brick que vous coupez en deux.
Sur votre plan de table dresser la demi feuille de brick et poser une quantité suffisante de la farce pas tout à fait au bord de la feuille.

Replier sur la hauteur la moitie de la feuille et commencer à faire des triangles.



Renouveler l’opération.

Faire frire ces bricks triangulaires toujours sur la face de la pliure. Une fois colorées, retourner les délicatement.
Poser vos bricks sur un papier absorbant après la cuisson .

C'est un vrai régal

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 20:19

                                                         

Pour le défi des recettes testées de ce mois sur le forum "les délices de fawzia link, j'ai été sur le blog de notre amie cookies.10 ou j'ai pioché cette recette de feuilletés au saumon et champignons.
urais posté vers la rubrique des "recettes testées des membres" .
voila le lien de la recette link

Ingrédients
4 carrés de pâte feuilletée ou 1 sachet de pâte feuilletée
1 petite boite de champignons de Paris
200 g de saumon fumé
gruyère râpé
poivre
(pas de sel)
1 jaune d’œuf
huile d'olive

Préparation

Couper les champignons en deux ou quatre. les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, poivrer.

Couper le saumon en petits morceaux.

Prendre les carrés de pâte feuilletée et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettre au milieu les morceaux de champignons

Ajouter les morceaux de saumon fumé.

Finir avec le gruyère râpé et joindre les 4 bouts pour fermer le carré.

Badigeonner les carrés de j'aune d’œuf battu.

Mettre au four jusqu'à dorure de la pâte feuilletée.

Servir avec une salade .

C'est un vrai régal.

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 11:31

Je partage avec vous ma recette de feuilletés aux poivrons tricolores et saumon fumé.
Une recette appréciée par ma petite famille.

Ingrédients
200 g de saumon fumé
8 carrés de pâte feuilletées
3 poivrons (rouge, vert et jaune)
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
huile d'olive
sel
épices (poivre noir, paprika, curcuma, cumin)
 
Préparation
Nettoyer les poivrons en élevant la tête, les pépins ainsi que la membrane blanche.
Couper les poivrons en tout petits dés.
Faire revenir l'oignon et et l'ail dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les poivrons et le persil, saler et épicer et laisser cuire 10 minutes
Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper les tranches de saumon en tout petits morceaux.
Mélanger le saumon fumé aux poivrons .


Prendre des carrés de pâte feuilleté et déposer au centre une quantité suffisante de cette farce

Assembler les 4 bouts de la pâte feuilleté en pinçant bien avec le bout des doigts.

Mettre au four dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Présenter avec une salade verte c'est un vrai régal.

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 17:31

DSCF8436.JPG

J'ai préparé cet hors d’œuvre qui se compose de riz, thon à l'huile, poivron, mais, tomates ,concombre , tomates cerises, batavia, olives noires et mayonnaise
Accompagner de cornets de mortadelle farci de pommes de terre à la mayonnaise
Une bonne vinaigrette

Façonnage de mon hors d’œuvre

Faire cuire le riz dans de l'eau huilée et salée, égoutter et laisser refroidir.
Mélanger le riz avec le thon et le poivron coupé en touts petits dés. Bien mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Dans un moule rond , j'ai mis un peu de riz et tout autour des rondelles de tomates
 
J'ai rajouté du maïs

J'ai bien entassé avec une autre couche de riz

Décorer avec des rondelles de concombres et des demi tomates cerises.
Mettre au frais
Préparer les cornets de mortadelle Cornets de mortadelle de dinde et macedoine de légumes ici j'ai mis juste des pommes de terre cuite à l'eau salée et mélangée à la mayonnaise
Entourer la salade de riz de batavia coupée très petits et garnir de cornets de mortadelle

au moment de servir mettre un peu de mayonnaise et olives noires pour finir la décoration.

Bien frais c'est un régal

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Masque de Spiderman

De belles idées venues d'ailleurs

Le samedi 21 janvier 2012, par Miss Cuisine.

Fawzia a réalisé un gâteau d'anniversaire qu'elle a transformé ensuite en masque de Spiderman. Avis aux fans de comics !

Ce gâteau a été mis à l'honneur par Miss cuisine. que je remercie

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