recettes sucrees orientales - Les délices de fawzia

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18 mars 2019 1 18 /03 /mars /2019 11:36

Ghribiya ruche d'abeilles aux sésames

je viens aujourd'hui partager avec vous ma recette de ghribiya aux grains de sésame dont je lui ai donné le nom de "Ruche d'Abeilles" parce que j'ai utilisé un emporte pièce en forme de ruche.

Ingrédients

250 g de beurre ramolli

1 verre d'huile

1 verre de sucre

1 verre de grains de sésame

3 œufs

1/2 zeste de citron

1 cuillère à café de sucre vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

farine ( a peu près 7 à 8 verres bien remplis)

sucre glace

Préparation

Dans un bol à pétrin, mélanger le beurre ramolli, le sucre, les œufs, l'huile et la vanille et le zeste de citron

Ajouter les grains de sésame et bien mélanger le tout

Rajouter à ce mélange la farine petit à petit et la levure chimique

La pâte ne doit être ni trop molle , ni épaisse

Faire des boule de 20 g et les aplatir avec un emporte pièce (comme celui sur la photo)

C'est un ustensile d'un appareil manuel pour les frites

Poser la grhibiya ruche d'abeilles sur un plat allant au four et chemiser de papier sulfurisé

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes th° 180

Sortie du four laisser refroidir et parsemer de sucre glace ( surtout ne pas parsemer le gâteau alors qu'il est encore chaud, le sucre fond et devient humide)

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29 septembre 2018 6 29 /09 /septembre /2018 09:58

Galette de Bradj

Je viens partager avec vous une recette bien facile à réaliser de bradj, aujourd'hui, j'ai opté pour une galette et je ne suis pas déçue du résultat

Ingrédients

3 bols de semoule moyenne

1 bol bien rempli de beurre fondu

du sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

du lait ou eau tiède

Miel

Préparation

Dans un grand saladier, mettre la semoule, ajouter le beurre fondu, le sel, le sucre et bien frotter le tout avec la paume de la main pour bien faire pénétrer le gras (cette opération vous pourrez la faire la veille en laissant le beurre qu'il s’imprègne bien dans la semoule)

Faire tièdir le lait ou l'eau (vous avez le choix)

Bien pétrir la pâte et réserver, elle va absorber tout le lait ou l'eau.

Prendre les dattes et les faire chauffer à la vapeur , les écraser à la fourchette en rajoutant un peu de beurre fondu, de la cannelle et cubèbe (cababa)

Mettre un papier de cuisson dans un moule rond.

Partager la pâte en deux , aplatir la premier pâton dans le moule en formant un rond

Sur le plan de travail poser une feuille de papier cuisson et aplatir les dattes écrasées.

Retourner les dattes aplaties sur le premier pâton

Aplatir le deuxième pâton sur les dattes en égalisant bien la surfaces et les bords

vous pourrez faire des motifs avec un emporte pièce ou laisser la galette nature

mettre au four 20 à 30 minutes

vous pourrez verser dessus du miel ou la laisser nature, (moi j'ai mis du miel juste sur la moitié de la galette

un vrai régal pour le gouter

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29 septembre 2018 6 29 /09 /septembre /2018 09:56

Gateau Jamaher aux cacahuètes enrobées de sucre glace

Je partage avec vous cette recette d'un gâteau extra bon , une recette que j'ai prise chez ma petite soeur en faisant de petits changements

Ingrédients pour la farce

1 kg de cacahuètes sans peau

1 bol de sucre en poudre

1 zeste d'un citron

2 cuillères à café d'extrait d'amande douce

Huile de friture (des cacahuètes)

Ingrédients pour la pâte

500 g de beurre ramolli

8 cuillères à soupe de sucre glace

8 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Farine ( à peu près 1 kg ou plus) selon le mélange

Préparation de la pâte

Dans un bol à pétrin, mettre le beurre ramolli, le sucre glace et la fleur d'oranger et bien battre le tout

Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable

Couvrir d'un torchon ou film alimentaire

Préparation de la farce

Faire dorer les cacahuètes sans peau dans un peu d'huile de tournesol

Égoutter les cacahuètes dorées dans du papier absorbant

Mixer une première fois les cacahuètes dans le robot

la deuxième fois mixer les cacahuètes avec le sucre en poudre pour les rendre très fin (vous pourrez le faire dans un mixeur à café)

Dans un saladier, mettre les cacahuètes, l'extrait d'amande douce, et le zeste de citron, mélanger le tout avec l'huile de friture doucement pour que la farce ne soit pas trop molle.

Faire des boudins et réserver

Étaler la pâte, placer au bord un boudin de farce de cacahuètes, enrouler 1 fois et demi et découper des petits boudins.

Chemiser un plat allant au four de papier sulfurisé et poser dessus les mini boudins

Mettre au four 15 à 20 minutes th° 180

Retirer du four et laisser refroidir avant de les enrober de sucre glace.

Mettre dans des caissettes en papier et servir avec un bon thè ou café.

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2 janvier 2018 2 02 /01 /janvier /2018 12:27

Losanges aux cacahuètes et sésame

Je partage avec vous cette recette facile et délicieuse que j'ai préparé exceptionnellement pour une amie malade.

Ingrédients

1 kg de cacahuètes blanches

300 g de grains de sésame

1/2 zeste de citron

500 g de miel

2 tablettes de chocolat blanc ou noir + 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de tounesol

huile de tournesol pour la dorure des cacahuètes

Caissettes en papier pour la présentation

Préparation

Faire doré les cacahuètes dans de l'huile chaude, bien surveiller pour ne pas les brûler, égoutter dans du papier absorbant.

Mixer grossièrement les cacahuètes et les mettre dans un grand saladier.

Torréfier les grains de sésame et les rajouter aux cacahuètes

Ajouter le zeste de citron et mélanger le tout avec le miel caramélisé (que vous chauffer avant)

Bien mélanger le tout, laisser refroidir avant d’aplatir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie en rajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Etaler le chocolat sur la préparation et laisser durcir.

Retourner le gâteau et faire le même procéder en étalant le chocolat blanc, laisser durcir avant de couper le gâteau en losanges .

Faire des stries (facultatif)

Présenter les losanges dans des caissettes en papier et je vous garantie que c'est un vrai délice des délices de fawzia.

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20 décembre 2017 3 20 /12 /décembre /2017 08:42

Faux Baklawa

voici une recette facile et pratique pour les novices, le faux baklawa que je vous propose ce jour.

Ingrédients

Pour la pâte

125 g de farine

50 g de beurre doux ramolli (le sortir la veille du frigo)

1/2 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

1 pincée de sel

fleur d'oranger et moitié eau tiède pour ramasser la pâte

pour la farce

125 g d'amandes émondées , grillées et moulues grossièrement

1/2 cuillère à café de cannelle

80 g de sucre en poudre

1 noisette de beurre ramolli

beurre fondu

Miel + un peu de fleur d'oranger

amandes entières émondées et grillées

Préparation de la pâte:

Dans un bol à pétrin mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre , la pincée de sel .Ramasser avec l' eau de fleur d'oranger sans trop pétrir

Sur un plan de travail, essayer de mettre la pâte en boule en la travaillant délicatement

Laisser la pâte reposer dans un sac de congélation ou un film alimentaire pendant 30 minutes ( vous pourrez la préparer la veille)

Préparation de la farce

Mélanger les amandes , le sucre, la cannelle et la noisette de beurre.

Malaxez le tout et mouillez peu à peu avec l’eau de fleur d’oranger , on obtient un sablé d'amandes.

Reprendre la pâte et l'étaler avec sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie .

Eparpiller les amandes, arroser légèrement de beurre fondu et commencer à rouler la baklawa en boudin.

Bien légaliser la forme du boudin, couper des losanges ou des carrés.

Poser la baklawa dans un plat chemisé de papier sulfurisé et piquer une amande entière, badigeonner de beurre fondu et mettre au four jusqu'à dorure du gâteau.

Sortir du four arroser de miel et laisser absorber le miel pendant une journée avant de les mettre dans des caissettes en papier pour la présentation.

Ces baklawa servie avec un bon café ou un thé à la menthe c'est un délice des délices

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6 décembre 2017 3 06 /12 /décembre /2017 11:01

Fondants aux amandes

me voila de retour parmi vous, mon ordinateur s'est cassé et je suis restée les mains liées à ne rien faire alhamdoullillah, voila un nouveau qui est venu remplacer l'ancien lollllllllllllllllllll et qui va me permettre de vous poster toutes mes recettes.

cette recette je l'ai eu de ma jeune soeur que je remercie infiniment.

Ingrédients

250 g de beurre mou
2 verres a thé" marocain d'amandes émondées, dorées et concassées.
1/2 verre de sucre glace
1/4 de verre d'huile
vanille ou extrait de citron liquide
1/2 sachet de levure chimique
farine a volonté

Sucre glace pour la décoration finale

Préparation

Bien mélanger le beurre mou, les amandes concassées, le sucre glace, l'huile et la vanille lorsquà les rendre comme une pommade.
Ajouter la farine petit à petit et la levure chimique. La pâte ne doit être ni molle , ni épaisse. couvrir avec un film alimentaire
prendre un pâton et le rouler en forme de boudin, couper- le en losange, carré ou toutes formes à votre convenance.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et déposer les losange de gâteau.
Faire cuire 15 à 20 minutes th° 180.
Sortie du four, laisser refroidir pour pouvoir l'enrober de sucre glace (si vous le faites de suite, le sucre glace avec la chaleur du gâteau va dégager de l'eau et le gateau ne sera pas bien enrober.) vous pourrez le laisser toute une journée avant de l'enrober, vous obtiendrez un très beau résultat.
accompagner d'un bon thè à la mente c'est une vrai délice des délices de fawzia

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4 juillet 2017 2 04 /07 /juillet /2017 10:54

Cigares aux amandes et grains de sésame

j'ai préparé ces gâteaux orientaux pour mon amie à l'occasion de la fatha de son fils.

Ingrédients pour 120 pièces ou plus

Pour la pâte

500 g de farine
200 g de beurre doux ramolli (le sortir la veille du frigo)
2 cuillères à soupe rase de sucre en poudre
1 pincée de sel
170 ml moitié fleur d'oranger et moitié eau tiède ( presque 1 verre à eau)

Pour la farce

5 bols d'amandes émondées et moulues finement ( blanches)
1 bol et demi de sucre en poudre
1 zeste de citron
1 noisette de beurre ramolli ( à peu près 50 g)
2 jaunes d’œufs
3 œufs entiers

Pour la décoration

1 bol de grains de sésame blanche
2 blancs d’œufs battu à la fourchette
chocolat au lait+ 1 cuillère à soupe d'huile

Pour la pâte:
Dans un pétrin mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre , la pincée de sel .

Ramasser avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger sans trop pétrir
Sur un plan de travail, essayer de mettre la pâte en boule en la travaillant délicatement
Laisser la pâte reposer dans un sac de congélation ou un film alimentaire pendant 30 minutes ( vous pourrez la préparer la veille)

Faire des petites boules de pâtes et couvrir avec le film alimentaire ou un torchon.

Pour la farce
Dans un grand saladier, mettre les amandes moulues (blanches) le sucre, le zeste de citron et la noisette de beurre ramolli

Ramasser la pâte d'amande en la mélangeant avec les jaunes d’œufs et les œufs entiers ( allez y doucement , vous risquez de rajouter ou de diminuer la quantité des œufs, c'est selon la grosseur des œufs).

Rouler la pâte et la couvrir avec un film alimentaire ou la mettre dans un sac de congélation.

Faire des boudins de pâte d'amandes et réserver.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en essayant de former un rectangle.
La pâte doit être fine, poser au bord un boudin et rouler- le tout en serrant bien, faire un tour et demi et couper avec un couteau le long de la pâte.

Couper ce long boudin en tout petits cigares de taille égale.

Tremper les deux bouts dans du blanc d’œuf , puis dans les grains de sésame.

Déposer les cigares sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé
Faire cuire 15 minutes, les cigares doivent être de couleur blanche, ( comme la pâte est fine , elle cuit rapidement)
Faire fondre le chocolat avec l'huile dans un bain marie
Laisser refroidir et décorer avec le chocolat en forme de stries.
Présenter ces cigares dans des caissettes en papier et bonne dégustation

voici la même recette , avec un tout petit changement, dans la pâte rajouter du cacao et pour la finition faire des stries de chocolat blanc ( je n'ai pas encore fini la décoration , vous pourrez à la place du cacao rajouter du coloerant de votre choix)

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4 juillet 2017 2 04 /07 /juillet /2017 10:51

Warda mankoucha fourrée halwal turc

Une idée de recette qui m'est venue en tête de marier ma recette de M'fened en faisant de tout petits changement en la fourrant de halwat turc et lait nestlé caramalisé, franchement je ne le regrette pas, c'est un délice des délices.

Je partage cette recette de sablés fondants fourrés de halwat turc , un gâteau qui accompagne bien un bon thè à la menthe ou un café.

Ingrédients

Pour la pâte
250 de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1/2 zeste de citron
farine a peu près 500 à 700 g selon la qualité de lafarine
Pour la farce
125 à 150 g de halwat turc
3 à 4 cuillères à soupe de Nestlé caramélisé

pour la décoration
cerises confites
sucre glace

Dans un bol à pétrin ou un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre et la fleur d'oranger

Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'il devient comme-une pommade.
Ajouter la farine petit à petit, mettre la pâte en boule et couvrir avec le film alimentaire.

Entre temps, préparer la farce
Dans un bol émietter la halwar turc , ajouter le Nestlé caramélise et bien malaxer le tout.

Avec la farce,faire des boules de la taille d'une bille.

Avec la pâte former des boules de 17 g , faire un trou et mettre la farce dedans.

Bien fermer en roulant la pâte entre la paume de la main, pour obtenir un rond que vous posez directement dans une caissette en papier

Faire des motifs avec une pince à Nekkache

Couper les cerises en deux

Enfoncer chaque demi cerise dans le gâteau. Poser- les dans un plat chemisé de papier sulfurisé et enfourner th° 180° pendant 15 à 20 minutes.
Sortir du four, laisser bien refroidir le gâteau avant de saupoudrer de sucre glace.

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4 juillet 2017 2 04 /07 /juillet /2017 10:48

Ka3b la3zoual (cornes de gazelle)

je partage avec vous les cornes ma recette de cornes de gazelle que j'ai préparé pour l'Aid de cette année 2017

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de farine

100 g de beurre doux ramolli (le sortir la veille du frigo)

1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

1 pincée de sel

( presque 1 verre à eau d'eau de fleur d'oranger)

Pour la farce

3 petits bols d'amandes émondées et moulues finement ( blanches)

1 petit bol de sucre en poudre

1 zeste de citron + un peu de jus

1 noisette de beurre ramolli ( à peu près 50 g)

2 œufs entiers

Préparation de la pâte:

Dans un pétrin mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre , la pincée de sel .

Ramasser le mélange avec l' eau de fleur d'oranger sans trop pétrir

Sur un plan de travail, essayer de mettre la pâte en boule en la travaillant délicatement

Laisser la pâte reposer dans un sac de congélation ou un film alimentaire pendant 30 minutes ( vous pourrez la préparer la veille)

Faire des petites boules de pâtes et couvrir avec le film alimentaire ou un torchon.

Pour la farce

Dans un grand saladier, mettre les amandes moulues (blanches) le sucre, le zeste de citron + jus et la noisette de beurre ramolli

Ramasser la pâte d'amande en la mélangeant avec les œufs entiers ( allez y doucement , vous risquez de rajouter ou de diminuer la quantité des œufs, c'est selon la grosseur des œufs).

Rouler la pâte et la couvrir avec un film alimentaire ou la mettre dans un sac de congélation.