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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 13:58
1 kg de noix de coco 
3 boîtes de Nestlé caramélisé 
1/2 jus de citron et zeste 
cerises confites 
Miel 

 

 
Préparation 

 
Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco et le lait Nestlé ainsi que le jus et zeste de citron et bien malaxer avec les mains; 
 
Prendre un moule en silicone, enfoncer l'équivalent de 22 g de votre mélange. 
 
 
Démouler et poser les rochers dans un moule chemisé de papier sulfurisé. 
 
Mettre une demi cerise confite au milieu 
 
Enfourner pendant 15 minutes th 180° 
laisser refroidir avant de les démouler. 
Arroser- les de miel  
 
Présenter les dans des caissettes en papier 
 

 
 
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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 12:11

Je partage avec vous ces triangles aux amandes que j'ai préparé pour le baptême de naissance de ma petite fille Inaya.
Pour la pâte , j'ai pris la recette des cornes de gazelle, une pâte que je trouve extra par sa texture.
Ingrédients
pour la pâte
250 g de farine 
60 g de beurre fondu
60 ml d'eau tiède
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 œuf

la farce
3 mesures d'amandes émondées et moulues très fines
1 mesure de sucre
1 zeste de citron
3 4 œufs selon leur grosseur pour ramasser la pâte d'amandes.

Pour la décoration
miel mélangé à la fleur d'oranger
boule argentée
caissettes en papier

Préparation

Dans un bol à pétrin, mélanger tous les ingrédients et arroser avec l'eau petit à petit pour avoir une pâte malléable et non collante.
Laisser reposer la pâte envelopper dans un film alimentaire pendant 15 minutes.

Entretemps préparer la farce d'amandes
Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron.

Ramasser la pâte d'amandes avec les œufs en cassant un par un.

Bien mélanger pour avoir une pâte d'amandes malléable, couvrir avec un film alimentaire.

Faire des boules d'amandes de 12 g et réserver.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis dans la machine à pâte n° 5 et 3.
Couper avec un emporte pièce rond et poser au milieu la boule d'amandes.

Pincer la pâte avec (le pouce, l'index et le majeur) pour former un triangle.
La boule d'amandes doit être bien visible

Avec la même pâte, couper des fleurs avec un emporte pièce en forme de fleur.
Badigeonner la boule d'amandes avec le blanc d’œuf et poser dessus la petite fleur.
Enfoncer au milieu une boule argentée.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Mélanger le miel avec un peu de fleur d'oranger et arroser ces triangles d'amandes.

Présenter dans des caissettes en papier et conserver dans une boite hermétique.

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 10:01



 
Je viens aujourd'hui, partager avec vous ma recette de cigares sablés aux dattes qui se compose des ingrédients suivants:

500 g de margarine
120 g de sucre glace
1/2 verre à thè d'eau de fleur d'oranger
1 zeste de citron
1 kg de farine (selon la qualité de votre farine)
1 kg de dattes écrasées
1 cuillère à soupe rase de cubèbe (cababa)
1 cuillère à soupe de cannelle
50 g de beurre fondu
Miel + fleur d'oranger

Préparation
Dans un bol à pétrin ou un grand saladier, bien battre la margarine ramollie, le sucre glace et la fleur d'oranger.

Rajouter le zeste de citron

Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

Rouler la pâte en boule et couvrir avec le film alimentaire le temps de préparer les dattes.

Faire chauffer au micro onde les dattes écrasées avec le beurre fondu et bien malaxer le tout, ajouter le cubèbe, et la cannelle et bien mélanger le tout.
Faire des boudins et réserver.

Étaler délicatement la pâte sur un plan de travail fariné, poser au bord un boudin de dattes.

Faire un tour et demi et couper le long de la pâte avec un couteau ou une roulette à pâtisserie.

Couper des petits cigares et faire des formes avec une pince à nekkache.

Disposer les cigares sur une plaque allant au four et chemiser de papier sulfurisé, laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

Tremper le dessus seulement, de miel mélangé à la fleur d'oranger.
Mettre dans des caissettes en papier , présenter dans un plat de service et bonne dégustation.



 
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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 11:43

Pour la venue de mes amies, j'ai préparé ces cigares fleuris , qui ont été très apprécié par la famille.

Ingrédients pour la pâte
250 g de farine 
60 g de beurre fondu
60 ml d'eau tiède
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 œuf

Préparation de la pâte
Dans un bol à pétrin, mélanger tous les ingrédients et arroser avec l'eau petit à petit pour avoir une pâte malléable et non collante.
Prélever un tout petit peu de cette pâte et réserver pour la décoration.
Le reste de la pâte, ajouter le chocolat en travaillant bien pour le faire pénétrer, laisser reposer la pâte envelopper dans un film alimentaire pendant 15 minutes.

Entretemps préparer la farce d'amandes
3 mesures d'amandes mondées et moulues très fines
1 mesure de sucre
un peu de fleur d'oranger pour ramasser la farce.
Faire des boudins de la taille de votre auriculaire et réserver.

Décoration
1 blanc d’œuf, pépites de chocolat et miel caramélisé.

Préparation finale des cigares
Étaler la pâte au chocolat avec un rouleau

puis à la machine N° 5 puis N°3, et couper avec un emporte pièce carré et ciselé.

Poser sur chaque carré un boudin de farce

Assembler les deux extrémités pour fermer.

Avec une pince spéciale déco (Nekkache) faire des motifs sur chaque coté.

Prendre la pâte nature que vous avez mis de coté et faire le même procéder que la pâte précédente sans qu'elle soit trop fine et avec un emporte pièce spéciale fleurs, faire des motifs.
Étaler le centre du gâteau de blanc d’œuf et poser dessus la petite fleur nature.

Décorer avec une pépite de chocolat.

Continuer jusqu’à épuisement de la pâte et la farce, cuire à four très doux.

Préparer le miel caramélisé et arroser juste de dessus des gâteaux, présenter dans des caissettes en papier et je vous dis

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 22:19

Pour le mariage de ma fille , selon notre coutume et nos traditions en Algérie dans certaines régions.
Nous devons emmener avec nous au moins 3 sortes de gâteau ou plus.
Donc, pour moi, j'ai dû préparer 3 sortes et comme la belle mère de ma fille voulait faire le h'zam dans la salle des fêtes, j'ai pris également un plateau rempli de fruits secs, bonbons, dragées et la ceinture en argent de ma fille.
Aujourd'hui, je viens partager avec vous un des gâteaux préparé pour la belle famille.

Ingrédients pour la pâte sablée (pour le mariage , j'ai triplé les doses)
125 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
160 g de farine
100 g de maïzena
100 g d'amandes effilées et émiettées
50 g de cacao ou plus (selon la couleur foncé ou non que vous désirez)
2 jaunes d’œufs
1 zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
tablettes de chocolat blanc (je n'ai pas compté)
huile de tournesol (pour une tablette de chocolat 1 cuillère à soupe d'huile)
1 à 2 boites de Nestlé

Préparation du caramel:
Dans une cocotte mettre la boite de Nestlé avec 3 à 4 verres d'eau, fermer et laisser caraméliser pendant 45 à 60 minutes .
Dès que le Nestlé devient couleur caramel, laisser refroidir et réserver.

Préparation du chocolat blanc:
Préparer le chocolat blanc avec l'huile et faire fondre au micro onde ou au bain marie
Prendre des moules en silicone ronds et remplir à moitié et laisser refroidir au réfrigérateur

préparation de la pâte sablée:
préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients.
Rouler la pâte en boule, couvrir avec du film alimentaire.
Partager la boule de pâte en 4 ou 5 parts que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie.
Couper des formes rondes avec un emporte pièce rond.

Placer les sablés dans un plat allant au four et chemiser de papier sulfurisé.

Sortie du four, laisser les sablés refroidir.
Commencer le dressage en étalantr un peu de caramel nature sur chaque sablé pour pouvoir collé le chocolat blanc.

Assembler les sablés et le cercle du chocolat blanc, remplir le creux avec le caramel nature restant.

C'est un vrai régal et un gâteau présentable que je vous conseille de tester inchallah
Bonne dégustation virtuelle

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 22:17

Ce délice , nous l'avons préparé mes sœurs et moi, toujours pour les fiançailles de ma fille.
maintenant, que j'ai plus de temps , j'essaie de vous poster tous les gâteaux que nous avons préparé pour cette occasion.

Ingrédients
des tablettes de chocolat noir et chocolat au lait (je n'ai pas compté et je suis désolée) pour une quantité de 180 à 200 pièces
huile de tournesol
2 à 3 petits pots de Nestlé Sucré
des amandes grillées et concassées.
des mini moules

Préparation
Faire caraméliser le Nestlé dans une cocotte avec 3 à 4 verres d'eau.
Dès que le Nestlé a pris une couleur marron, retirer du feu et laisser refroidir .
Mélanger le caramel avec les amandes grillées et concassées.


Faire fondre le chocolat noir et chocolat au lait ensemble avec un peu d'huile au micro onde ou au bain marie.
Prendre les mini moules et étaler le chocolat, laisser durcir et recommencer l'opération une deuxième fois.
Laisser durcir au réfrigérateur.
Dés que le chocolat a bien durci , remplir le creux de caramel aux amandes et refermer avec le chocolat et laisser au réfrigérateur.
Ne démouler ces friandises qu'au moment de servir ou de les présenter dans un plateau.
Mettre ce délice de friandises dans des caissettes en papier.

 

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 20:59

Je partage ce jour avec vous ces gâteaux que mes soeurs et moi, avions préparé pour les fiançailles de ma fille Nadia.

Ingrédients:
Pâte filo (pour 200 pièces , j'ai dû utiliser 4 sachets de pâte filo)
250 g de beurre ou plus

Farce:
3 mesures d'amandes émondées, grillées et moulues (ni trop fin, ni trop concassées)
1 mesure de sucre en poudre
1/4 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de beurre fondu
eau de fleur d'oranger

Décoration:
miel
eau de fleur d'oranger
pistaches émondées et concassées

Préparation :
Préparer la farce :
Mélanger les amandes le sucre, le beurre fondu et la cannelle
Découper des carrés de 6 cm, napper généreusement de beurre fondu les feuilles de pâte filo une à une en les superposant les unes sur les autres. c'est très important de bien badigeonner de beurre partout.
(Vous pourrez également badigeonner la feuille de filo entière et la découper après)
 

Poser une boule de farce au centre du carré


puis rabattre les 4 côtés en appuyant bien pour  former des pyramides.


Disposer ces pyramides sur une plaque chemisée de papier sulfurisée

Cuire à 180°c pendant environ 20 minutes, les gâteaux doivent être dorer.
Des la sortie du four , les tremper dans du miel additionné d'eau de fleur d'oranger.
saupoudrer de pistache et mettre dans des caissettes.

C'est un vrai délice

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 20:56

Je viens avec cette recette qui va vous plaire et j'en suis sure lollllllllllllllllllll.
Toujours un gâteau préparé lors des fiançailles de ma fille Nadia.

Ingrédients pour la pâte sablée
1250 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
160 g de farine
100 g de maïzena
2 jaunes d’œufs
1 zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la farce
150 g d'amandes émondées, grillées et concassées
1 petite boite de Nestlé sucré

tablettes de chocolat + huile (je n'ai pas compté combien de tablettes j'ai dû utiliser)

Préparation

Dans une cocotte mettre la boite de Nestlé avec 3 à 4 verres d'eau, fermer et laisser caraméliser pendant 45 à 60 minutes .
Émonder les amandes, les faire griller et les concasser.
Dès que le Nestlé devient couleur caramel, laisser refroidir et mélanger les amandes concassées avec ce caramel (réserver).(garder un peu de caramel nature pour coller le gâteau)

Entretemps, préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients.
Rouler la pâte en boule, couvrir avec du film alimentaire.
Partager la boule de pâte en 4 ou 5 parts que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie.
Couper avec un emporte pièce rectangulaire.
Mettre ces rectangles de sablés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire th 180° pendant 15 à 20 minutes.

Préparer le chocolat en le faisant fondre avec un peu d'huile de tournesol au micro onde ou au bain marie.
Verser le chocolat dans un moule en silicone en forme rectangulaire et laisser refroidir 5 à 10 minutes au réfrigérateur.

Confection du gâteau :
Prendre les sablés et étaler légèrement le caramel nature dessus, poser les rectangles de chocolat sur le caramel

Remplir le centre avec la farce au caramel et amandes concassées pour avoir une belle présentation de gâteau.

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 18:54

Ingrédients

 

2 verres à thé de sucre en poudre

2 verres à thé d'huile

250 g de beurre ramolli

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

1 kg et plus de farine (pour moi c'etait 1 kg 300)

confiture de fraise

 

Préparation



Mélanger tous les ingrédients, garder la farine et la levure en dernier

Bien mélanger le tout en rajoutant petit à petit la farine et la levure

avec un emporte pièce en forme de rosaces faire des formes que vous disposez dans un plat allant au four et chemisé de papier sulfurisé.
Poser au centre de la rosace une petite quantité de confiture et enfourner pendant 15 à 20 minutes.


Bonne dégustation

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 20:44

Aujourd'hui, j'ai voulu une autre façon de faire le m'semen et je n'ai pas été déçue.

Ingrédients

2 bols de farine
1 bol de semoule fine
beurre fondu
huile de tournesol
1/2 bol de semoule moyenne
sel
eau tiède

Préparation

Dans une gassaa ou bol à pétrin, mélanger la farine, la semoule, le sel et verser petit à petit l'eau tiède et laisser tourner le pétrin.
Vérifier la consistance de la pâte, elle doit être souple et élastique.
Pétrir la pâte énergiquement pendant 10 minutes pour la rendre malléable, laisser reposer 5  minutes et pétrir encore 10 minutes.
Couper la pâte en boule et badigeonner les boules de mélange beurre fondu/huile de tournesol et les laisser reposer 5 minutes recouvertes de film alimentaire.


Étaler une boule de pâte dans le sens de la longueur, tout en l'enduisant de beurre et la saupoudrer de semoule moyenne.


Rouler- la sur elle même en forme de boudin.
Prendre une deuxième boule que vous aplatissez pareille que le première sans la rouler et sans oublier de saupoudrer de semoule moyenne à chaque fois,  poser au bord la première boule en forme de boudin, et commencer à rouler le pâton.



Faire la même chose pour toutes les boules restantes (j'ai mis au moins 15 boules)

Vous allez obtenir un gros boudin que vous coupez en rondelles 
.
Laisser reposer 5 à 10 minutes en couvrant avec un film alimentaire avant de l'aplatir en galette.

Faire cuire la galette de m'semen des deux côtés dans une poêle en fonte légèrement huilée.



Servir le m'semen bien chaud avec du miel et accompagner d'un bon thé à la menthe ou un café
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Masque de Spiderman

De belles idées venues d'ailleurs

Le samedi 21 janvier 2012, par Miss Cuisine.

Fawzia a réalisé un gâteau d'anniversaire qu'elle a transformé ensuite en masque de Spiderman. Avis aux fans de comics !

Ce gâteau a été mis à l'honneur par Miss cuisine. que je remercie

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