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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:04

Une petite invention de ma part, J'avais déjà marié les deux texture des mascarpone et chocolat blanc que nous avons beaucoup aimé
Comme je vous l'avez toujours dis, j'ai mes enfants qui font les testeurs, leurs maris et leurs femmes.
Donc, pour certains le dessert était trop bon et pour d'autres ils préfèrent que la galette de biscuit ne soit pas trop épaisse.
Je partage avec vous mon dessert et à vous de juger visuellement.

Ingrédients

400 g de biscuit (Galette Bretonne ou autre)
250 g de beurre
250 g de mascarpone
100 g de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé
2 tablettes de chocolat blanc
4 g de agar agar
3 œufs
2 petites boites d'ananas

Préparation

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Dans un plat chemisé de papier sulfurisé , poser un emporte pièce en forme de cercle pour pouvoir façonner des biscuits ronds, mettre au frais le temps de préparer la crème.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige et réserver.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la mascarpone, le sucre vanille et le sucre en poudre et bien battre le tout jusqu'à former une pommade.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le agar agar
Retirer du feu et bien remuer avant de le mélanger à la crème au mascarpone

Rajouter petit à petit au mélange les blancs en neige, et mettre au frais.

Au moment de servir, dresser le dessert dans des assiettes individuelles en commençant par mettre en premier le biscuit

Ajouter la rondelle d'ananas

Poser dessus l'emporte pièce en cercle pour napper le biscuit de crème.
Mettre la crème dans une poche à douille, napper le centre  , retire l'emporte et décorer avec (crêpes en dentelles émiettées) ce sont des biscuits très fins.

Un dessert bien frais dont je changerais la prochaine fois les biscuits.(ce sera des spéculos)

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Published by fawzia.over-blog.com - dans les desserts
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