Ingrédients :

pour 8 à 10 personnes
1kg de filets de merlan
750g de crevettes décortiquées
500g de calamar
queqlues batonnets de surimi
300g de moules
250g de vermicelles chinoises
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
1/2 citron confit
3 gousses d'ail
1 oignon
1/2 verre à thé marocain d'huile
3 oeufs
sel
épices (poivre rouge piment fort, curry, cumin, gingembre)
12 a 15 feuilles de bricks
beurre fondu
8 à 10 grosses crevettes et 1 citron pour la décoration

Préparation :
Dans une cocotte ou un faitout, faire cuire 15 mn à feu moyen, les crevettes décortiquées, le merlan, les moules et le calamar dans un peu d'eau salée avec du thym et l'oignon coupé en quatre
vous pourrez également les cuire à la vapeur..(vous avez le choix).

Dans un saladier mélanger les poissons avec la coriandre, persil, l'huile, les épices, le sel ,les oeufs l'ail et le citron confit râpés

Tremper la vermicelle dans l'eau bouillante pendant 5 mn.Egouttez-la et couper la au ciseaux grossièrement.
Rajouter la vermicelle et mélanger le tout.

Huilez un moule, mettre une feuille de brick au centre et ranger tout autour des feuilles de bricks qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher. Empiler ensuite 2 ou 3 feuilles au centre pour consolider la base de la pastilla, ( n'oublier pas de badigeonner les feuilles de bricks avec du beurre fondu à chaque étape).

Etalez la farce de fruits de mer bien régulièrement sur toute la surface.

Repliez les parties des feuilles de bricks qui dépassent et terminer avec 2 ou 3 feuilles de bricks.

Mettre au four et laisser cuire 20 minutes.
Décorer la pastilla avec des crevettes frites dans du beurre et des rondelles de citron.

Ingrédients :

1 sachet de pâte feuilletée
4 tranches de saumon fumé
1 boite de thon
5 cuillères à soupe de fromage blanc
4 oeufs
100 g de gruyère râpé, et 50 g pour la finition
pas de sel
épices ( poivre noir, gingembre, très peut de cumin, curcuma)

Préparation:

Couper les tranches de saumon finement.
Prendre un moule, tapisser dessus la pâte feuilletée, étaler le saumon, rajouter le thon.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs, le gruyère râpé, saler légérement car le saumon est déjà salé, épicer.

Verser ce mélange sur le saumon/thon et parsemer de gruyère râpé.

Laisser cuire 15à 20 minutes.

Peut se manger froide, tiède ou chaude