Tagine d'aubergines farcies à la viande hachée

 pour celles qui aiment cuisiner les aubergines, une recette que je viens partager avec vous et je vous assure que vous ne le regretterais pas, un vrai délice. 
 

 
 

Ingrédients 
 

pour la sauce 
 

500 g de viande de veau 
 

2 oignons moyens 
 

une poignée de pois chiches 
 

sel 
 

épices ( 1/2 cuill à café de paprika, un peu de poivre noir, gingembre, curcuma, safran)  
 

huile de tournesol 
 

pour la farce 
 

250 à 300 g de viande hachée 
 

1 oignon 
 

un peu de persil haché 
 

2 gousses d'ail 
 

1 œuf 
 

2 cuillères à soupe de chapelure 
 

4 belles aubergines 
 

1/2 jus de citron 
 

huile  de tournesol pour la friture 
 

Préparation 
 

 Dans une cocotte ou un faitout, faire revenir dans de l’huile  de tournesol, les oignons mixés avec la viande de veau ou d'agneau, ajouter les pois chiches, saler et épicer. 
 

Arroser d'eau et laisser cuire la viande. 
 

 
 

Dans un saladier , mélanger la viande hachée avec le persil, l'oignon et les gousses d'ail mixés. 
 

Ajouter la chapelure et l’œuf et bien malaxer le tout, 
 

 
 

Réserver au frais, le temps de frire les aubergines. 
 

 
 

Laver, nettoyer les aubergines , Coupez le bout de l'aubergine.retirer l'extrémité où se trouve la tige de l'aubergine. 
 

Couper des tranches dans le sens de la longueur, arroser d'un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. 
 

         

Faire  frire les tranches des aubergines des deux cotès, les 'égoutter dans du papier absorbant.  

 

Prendre les tranches des aubergines une à une et déposer une quantité suffisante de la farce.  

 

Les rouler délicatement et les réserver dans un plat. 

 

Je vous propose deux manières de cuire ces roulés. ou de les cuire dans un plat allant au four et arroser de sauce tomate (eau et concentré de tomate) ou 

dés que la viande de veau est cuite les placer dans la sauce et laisser cuire la viande hachée pendant 10 minutes.