Omelette aux 3 légumes

Je partage avec vous cette recette de Tortilla aux 3 légumes, un mélange de pommes de terre, oignon et courgette.
C'est une recette pour ceux ou celles qui n'aime pas trop les courgettes surtout, avec ce mariage des 3 légumes ça passe très bien.
Cette recette je l'ai eu du blog de notre amie "Les chroniques de Fatem" que je remercie par la même occasion.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pomme de terre
1 courgette
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe de persil (herbes aromatiques)
3 œufs
sel et poivre

Préparation :

Éplucher la pomme de terre et l'oignon, râper-les, saler et poivrer, les faire revenir à peu 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.

Râper la courgette et mélanger la à la pomme de terre et l'oignon précuit, réserver.
Dans un saladier mélanger les légumes, les œufs, les herbes, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout.

Faire cuire l'omelette aux 3 légumes dans un filet d'huile d'olive d'un coté.
Prendre une assiette plate pour faire glisser l’omelette dans la poêle de l'autre coté, laisser cuire.

Présenter l'omelette ou la tortilla aux 3 légumes coupées en 4 , accompagner d'une salade , c'est un vrai délice.

Encore merci à "Chronique de Fatem pour cette recette.

recette originale :link