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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 13:12

Je partage avec vous ces verrines que j'ai préparé la semaine dernière.
Nous étions une dizaine de personnes, donc j'ai pris

Ingrédients

5 avocats
200 g de saumon fumé
10 à 12 bâtonnets de surimi
la moitié d'un concombre
5 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de crème fraiche
sel
poivre
persil séché et ciboulette
1 citron
Vinaigrette

Préparation

Éplucher et couper les avocats en tous petits dés , presser dessus le jus de citron et réserver au frais
Laver, essuyer et couper le concombre également en tous petits dés (garder la peau). réserve au frais
Couper les bâtonnets de surimi en petites rondelles fines
Couper le saumon fumé en lamelles.
Battre au mixeur la crème fraiche et le fromage blanc, rajouter le persil séché et la ciboulette, saler légèrement et poivrer.
Laisser tous ces ingrédients au frais jusqu'au moment de servir.
Prendre les verrines et déposer en premier les morceaux de concombre, arroser d'un peu de vinaigrette et disposer au fur et à mesure surimi, la crème, les morceaux d'avocats et finir la décoration par les lamelles de saumon fumé, parsemer de ciboulette ou persil séché.


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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 21:16

Je partage avec vous cette recette que j'ai trouvé dans un des livres de recettes en ma possession.

Ingrédients 

2 carottes + 3 à 4 carottes  moyennes pour la décoration
200 g de petits pois
2 navets
2 belles pommes de terre
200 g de haricots verts
sinon prendre 1 grande boite de macédoine de légume mais franchement le meilleur c''est de le faire soi-même.
sel, poivre
5 cuillère à soupe de fromage blanc
5 cuillère de crème liquide
100 g de gruyère râpé
3 à 4 œufs selon leur grosseur
persil
sel poivre

Préparation

Éplucher les légumes (garder les 3 carottes pour la décoration) et couper tous les autres en tout petits dés.
Faire cuire ces légumes à la vapeur ou dans de l'eau salée.
les 3 carottes restantes les couper en rondelles et pareille cuites à la vapeur ou dans de l’eau salée.

Mettre tous les légumes cuits dans un saladier, rajouter le fromage blanc, la crème liquide, le gruyère râpé, les œufs , le persil haché, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout.

Prendre des moules à muffins et placer les rondelles de carottes tout autour.

Bien verser la farce de légumes au milieu du moule.

Faire cuire au bain marie pendant 45 minutes.
Servir tiède ou froid.

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 15:14
J'ai eu la visite de ma nièce, venant de l'Algérie et je n'ai pas voulu préparer une entrée de crudités donc ,j'ai opté pour une entrée spéciale à ma façon.

 Ingrédients

Salade verte (batavia ou laitue)
cornichons
maïs
persil haché
flan au saumon
cornets de mortadelle à la macédoine de légumes
mini quiches aux épinards et poireaux

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 23:39

DSCF2184.JPG

J'ai eu la visite de mes enfants ce week end et j'ai opté pour leur préparer des mini pastillas aux fruits de mer comme entrée, une autre manière de préparation que celle que j'ai déjà sur le blog .

Ingrédients pour plus d'une douzaine de pastillas

au moins 3 sachets de feuilles de brick
100 g de vermicelle de soja (vermicelle chinoise)
500 g  de crevettes décortiquées
500 g de filet de colin
500g  de filet de merlan
200 g de moules
500 g de mélange de fruits de mer (cocktail, calamar, moules etc......)
3 gousses d'ail
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
2 cuillères à soupe de thym
1 oignon
2 feuilles de laurier
1/2 citron
épices (sel, cumin, poivre rouge, piment fort, curcuma, coriandre moulues)
1 verre à thé d'huile d'olive
beurre fondu

Pour la décoration du plat
200 g de gambas décortiquées
2 citrons

Préparation :

Faire cuire tous les poissons dans de l'eau légèrement salée avec le thym, le laurier et l'oignon coupé en quatre.

Après cuisson, égoutter , retirer le thym,  les feuilles de laurier et les tranches d'oignons , réserver.

Faire bouillir de l'eau et tremper la vermicelle coupée pendant 10 minutes, égoutter.
Mixer le persil, la coriandre et les gousses d'ail ensemble.
Dans un saladier, mélanger le tout, rajouter le sel si c'est nécessaire et épicer.

Faire revenir le tout dans une poêle avec 1 verre à thé d'huile d'olive.

Prendre des moules à tartelettes en silicone ou des ramequins et chemiser chaque ramequins de feuille de brick imbibé de beurre.
Pour chaque mini pastilla, il vous faut 2 feuilles de brick.


Avant d'enfourner , étaler du beurre fondu sur chaque mini pastilla, laisser dorer 15 à 20 minutes.
Présenter les mini pastillas avec des gambas décortiquées et des tranches de citrons.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 11:40

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Dans un des livres de recette que je possède dans ma petite bibliothèque, j'ai choisie une recette que je partage avec vous ce jour, je souhaite et espère qu'elle vous plaira. J'ai fais quelques changement comme d'habitude, je rajoute toujours ma petite touche personnelle.

Ingrédients :
500 g de crevettes roses décortiquées
1/2 cuillère à café de zaatar (thym)
2 cuillères à café de ciboulette
2 cuillères à café de persil haché
3 gousses d'ail émincé finement
sel, poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 ml de lait
50 cl de crème fraiche (un grand pot)
4 œufs

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les crevettes décortiquées dans de l'huile d'olive, rajouter le thym (zaatar), la ciboulette, le persil et l'ail émincé (garder un tout petit peu pour la farce) saler et poivrer.

Laisser les crevettes revenir 10 minutes, les égoutter et les laisser refroidir. (si vous prenez des grosses crevettes les couper en tout petits morceaux).
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème fraiche, les œufs et le restant d'ail, saler légèrement car vous avez déjà saler les crevettes et poivrer.


Rajouter à la farce les crevettes égouttées et bien mélanger le tout.

Beurrer des ramequins ou des moules en silicone.
Verser la préparation dans les moules.

Faire cuire le flan aux crevettes au bain marie 30 à 40 minutes au four à 150°.

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 20:31

DSCF1976.JPG

Je partage avec vous cette salade composée que j'ai préparé aujourd’hui pour mes invités qui ont beaucoup aime.



Elle est composée de salade verte coupées finement, des cornichons coupés en tout petits dés et mélanger au maïs et thon a l'huile.
Des rondelles de tomates et flan aux crevettes, fromage apéritif aux herbes , olives noires et persil.
des crevettes entières pour finir la décoration. le tout accompagner d'une bonne vinaigrette.

_________________

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 21:38

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Comme il faisait beau, je me suis dis une bonne salade fraiche et bien cuite ferait des heureux.
Donc, j'ai opté pour la cuisson à la vapeur. Et je vous laisse tester pour celles qui ne l'ont pas encore fait de préparer vos légumes à la vapeur c'est un autre délice?, surtout une salade variée.

Ingrédients :

5 pommes de terre
3 carottes fines
250 g de haricots verts
1 petite boite de maïs pour donner des couleur
2 cuillères de persil haché
vinaigrette
(vous pourrez également rajouter des tomate et des œufs durs, étant à la bourre aujourd'hui, je n'ai pas pu finir ma salade comme je voulais)

Préparation :
Éplucher et laver les légumes (pommes de terre et carottes), les couper en dés
Couper les extrémités des haricots verts, enlever le fil et les laver.  Couper-les en deux.
Mettre de l'eau dans un couscoussier et dans la partie supérieure, déposer dans chaque partie les légumes.
Laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Mettre au frais.
Au moment de servir, arroser de vinaigrette et parsemer de persil haché.

Tout légume cuit à la vapeur a meilleur goût.

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 16:39

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Ingrédients:

300 g d viande hachée
1 oignon
1 peu de persil
50 g de  gruyère râpé
sel, poivre noir, poivre rouge, cumin
huile pour la friture

Préparation :

Faire revenir la viande hachée avec l'oignon et le persil hachés, saler et épicer.
Laisser refroidir et mélanger avec le fromage râpé.


Prendre des feuilles de bricks que vous coupez en deux pour faire des formes de cigares, (Pour la première fois j'ai pris des feuilles de bricks turques ).

 

Mettre la farce au bout de la feuille.

Plier les deux extrémités et enrouler pour former un cigare
  
  

Faire dorer à la friture ou au four.

Présenter les cigares de bourak avec des rondelles de citron

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 16:35

(Pour les personnes qui aiment les légumes)

Ingrédients :

1 belle courgette
2 carottes
3 poivrons (rouge, verte et jaune)
1 boite de thon au naturel
5 cuillères à soupe de fromage blanc
100 g de gruyère
3 oeufs
1 1/2 cuillères de farine
persil
sel, épices

Préparation :

Eplucher les carottes, râper-les ainsi que la courgette, mixer les poivrons coupés en morceaux.

Mettre dans un saladier les lègumes, rajouter le fromage blanc, les oeufs, la farine, le gruyère, le persil, saler et poivrer.

Emietté le thon et bien mélanger le tout.

Verser cette préparation dans des ramequins ou moules à muffins.

Décorer les mufins avec du gruyère râpé, des tomates cerises ou de fines rondelles de courgettes.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 16:33

Une recette que j'aime beaucoup , je peux dire qu'elle ressemble un peu aux Nems.

J'aime accompagner ces bricks de chorba car c'est un vrai délice

Ingrédients :

200 g de crevettes décortiquées
200 g de vermicelle chinoise
1 sachet de brick de (10)
1/2 botte de persil
1 gousse d'ail
sel
épices ( 2 cuillerées à café de poivre rouge, 1/2 c à c de poivre noir, 1 c à c de cumin, 1/2 c à c de curcuma)
1/2 c à c de thym
1/2 citron pressé
1 citron pour la décoration

Préparation :

Faire bouillir de l'eau et tremper la vermicelle dedans pendant 5 à 10 minutes, égouter.

Cuire les crevettes dans de l'eau salées avec du thym, égouter et réserver
Dans un saladier, mélanger les crevettes, la vermicelle, le persil et l'ail hachés, quelques gouttes de citron pressé et les épices.
Prendre une feuille de brick que vous coupez en deux. Mettre au bord avec une cuillère à soupe une poignée de la farce et enrouler la brick en forme de cigare.
Faire frire les cigares de brick dans de l'huile et laisser dorer.
Servir avec des tranches de citron.
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Le samedi 21 janvier 2012, par Miss Cuisine.

Fawzia a réalisé un gâteau d'anniversaire qu'elle a transformé ensuite en masque de Spiderman. Avis aux fans de comics !

Ce gâteau a été mis à l'honneur par Miss cuisine. que je remercie

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