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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 16:15

Une nouvelle recette de feuilletées aux poivrons que j'ai préparé hier pour mes invités et que je partage avec vous.

Ingrédients

Manger froid ou tiède c'est un régal.

Pour la pâte :
500 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure instantanée
eau tiède

Pour la farce:
4 poivrons (2 verts, 1 jaune et 1 rouge
3 oignons
5 tomates pelées
3 gousses d'ail
1 peu de persil haché
épices (sel, piment fort, poivre rouge, cumin)
huile d'olive
huile de tournesol
olives noires

Préparation de la farce

Cuire les poivrons au four ou dans un peu d'huile à la friture, les mettre dans un sac de congélation pour pouvoir enlever la peau facilement, les couper en petits dés et réserver.
Mixer les oignons, les tomates, l'ail et le persil et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Rajouter les poivrons coupés en petits dés , saler et épicer et laisser cuire pendant 10 minutes ou plus jusqu'à évaporation de la sauce, laisser refroidir le temps de préparer la pâte .


Préparation de la pâte
Mélanger tous les ingrédients, arroser d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte devient malléable et souple, laisser reposer.
Dégazer la pâte en la pétrissant 5 minutes , faire des toutes petites boules(à peu près l'équivalent d'une moitié d'un œuf).

Badigeonner légèrement d'huile et couvrir d'un film alimentaire.
Huiler un plan de travail et étaler une boule en imbibant les doigts d'huile pour bien tirer.

Plier les deux extrémités

fermer avec les deux autres extrémités pour former un petit carré.

Finir toutes les boules en carrés et couvrir avec un film alimentaire.

Imbiber les doigts avec un peu d'huile et aplatir le carré légèrement.

Poser l'équivalent d'une cuillère à soupe non remplie de la farce et assembler les 4 bouts pour fermer le carré.

Piquer le milieu avec une olive noire, arroser d'huile et mettre au four 15 à 20 minutes th 180°.

Manger froid ou tiède c'est un régal.

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 15:17

 

Même recette que M'semen farci aux poivrons sauf que j'ai rajouté de la farine pour la pâte et j'ai changé le façonnage.

Ingrédients

Pour la pâte à m'semen :
2 bols de semoule fine ou extra fine
1 bol de farine
1 cuillère à café de sel
eau tiède

(semoule fine, huile de tournesol et beurre fondu mélanger ensemble)

farce
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 oignons
3 tomates pelées (ou 150 g de purée de tomate)
1 peu de persil et coriandre fraiche
1 gousses d'ail
huile d'olive
épices (sel, poivre rouge, piment fort, cumin, curcuma)
(pour la finition , tomates cerises, olives ou demi cornichon)

Préparation:

Dans un bol à pétrin, mettre la semoule, la farine, le sel et pétrir avec de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devient malléable.
Laisser reposer, dégazer la pâte , faire des boules et étaler dessus légèrement avec le bout des doigts un peu d'huile, couvrir avec un film alimentaire.

Préparer la farce:
Faire cuire les poivrons au four ou à la friture dans un peu d'huile de tournesol, les mettre dans un sac de congélation pour pouvoir enlever facilement la peau.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons, l'ail et les tomates mixés.
Rajouter les poivrons coupés en petits dés , saler et épicer.
Laisser cuire jusqu'à évaporation de la sauce tomate, laisser refroidir.
Prendre chaque boule de pâte à m'semen, 
Étaler la petite boule sur le plan de travail en étirant bien  avec la main imbibée d'huile/beurre pour former une fine pellicule
badigeonner d'un peu d’huile/beurre et parsemer de semoule fine.
Plier les deux extrémités l'une sur l'autre en aplatissant bien le milieu
Badigeonner d’huile/beurre et parsemer de semoule fine
 
Replier les deux bouts pour fermer la pâte en formant un carré et l'aplatir en imbibant toujours les bouts des doigts avec de l'huile.

Déposer la farce au milieu

Assembler les 4 bouts pour fermer le carré.

Décorer avec une olive, un demi cornihon ou une demi tomate cerise comme moi)
Arroser légèrement d'huile/beurre et mettre au four 15 minutes.

Accompagner d'un bon thé à la menthé c'est un régal

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 11:36

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Comme j'aime beaucoup les choux, je partage avec vous cette salade de choux rouge et vert

Ingrédients

150 g de chou rouge
150 g de chou vert
1 petite boite de maïs
2 tomates
quelques olives noires
persil
vinaigrette

Préparation

Râper le chou rouge et le chou vert


Dresser un plat avec les deux sortes de choux râpés, le maïs, les tranches de tomates, les olives et parsemer de persil haché, arroser de vinaigrette

Une salade bien fraiche c'est un régal

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 18:56

J'ai testé la recette de salade de poivrons/aubergines de hido, membre inscrite sur mon forum link . Personnellement j'ai toujours préparé cette recette séparément sauf lorsque je la prépare avec une sauce à la tomate que je mélange les deux légumes; mais là, je l'ai trouvé  extra et elle a été apprécié par toute la famille.
hido pour ce partage
Ingrédients
 2 poivrons
1 aubergine
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre noir, cumin, persil olives noires

Préparation

Laver les poivrons et l’aubergine, les faire griller avec les gousses d'ail au four à 200° pendant  20 minutes.
Dès que les poivrons et l'aubergine commencent à former des cloques , les retirer du four et les mettre dans un sac en plastique en les laissant refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de retirer la peau (l'opération du sac en plastique va vous permettre de retirer facilement la peau des légumes).

Après avoir enlever la peau des légumes, retirer la queue et épépiner les poivrons.

Mettre les poivrons, l'aubergine et les gousses d'ail dans un saladier et commencer à les écraser avec une cuillère en bois si vous n'avez pas de mortier. Saler , poivrer.

 (J'ai rajouter du cumin et du persil). Arroser d'huile d'olive et servir.

Froide ou chaude cette salade est trop bonne

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 11:02

Pour l'Arrivée de ma maman, j'avais préparé une Entrée au riz et crudités que je partage avec vous

Ingrédients

500 g de riz
1 poivron rouge
1 poivron vert
une bonne poignée de cornichons
1 petite boite de maïs
1 boite de thon à l’huile
2 carottes
1/2 concombre
2 à 3 tomates fraiches et bien fermes
1 olive noire
sel
3 cuillères à soupe de mayonnaise mayonnaise,
vinaigrette

Préparation
Faire cuire le riz dans de l'eau salée et huilée pendant 15 minutes selon la qualité du riz.
Après cuisson, égoutter en arrosant d'eau froide et mettre au frais.

Éplucher les carottes et couper-les en rondelles.
Faire cuire ces rondelles de carottes dans de l'eau salée ou à la vapeur, après cuisson réserver au frais.

Prendre la moitié d'un concombre et avec une fourchette essayer de ciseler tout le long pour avec une belle forme.
Couper en rondelles et mettre au frais.

Dans un saladier, mélanger les deux sortes de poivrons coupés en tous petits morceaux, le cornichon coupé également en tous petits dès,
Ajouter le maïs et le thon avec son huile

Bien mélanger le tout avec la mayonnaise  et garder au frais.

Si vous avez de la place dans votre réfrigérateur,vous pourrez faire le dressage de votre Entrée et la garder au frais, dans le cas contraire au moment de servir, commencer votre dressage en prenant un moule rond et profond.
Placer des rondelles de tomates espacées tout autour du monde.
Entasser le mélange riz et crudités

Démouler dans un plat de service

Et finir la décoration avec les rondelles de concombre et de carottes.

Déguster bien frais accompagner d'une vinaigrette.

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 14:05

J'ai reçu comme cadeau mon gaufrier en formes de cœurs que je cherchais depuis longtemps et c'est la jeune mariée, la femme à mon neveu qui me l'a offert et que je remercie énormément de ce magnifique geste.
Donc, hier soir j'ai voulu testé mon gaufrier et j'ai opté de partager avec vous une recette au saumon fumé

Ingrédients

350 g de farine
200 g de saumon fumé
3 œufs
80 g de beurre
sel, poivre
1 cuillère à soupe de ciboulette
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de crème liquide
300 ml de lait

Préparation

Battre énergiquement les œufs dans un saladier ou bol à pétrin

Ajouter le lait et la farine avec la levure chimique et le sel, bien battre le tout.

Continuer de battre en rajoutant la crème liquide, le poivre, la ciboulette et le beurre fondu refroidi.
Ajouter le saumon fumé coupé en tous petits morceaux et bien mélanger le tout

Faire chauffer le gaufrier à la température adéquate et verser une quantité suffisante de pâte à gaufres sans dépasser les bords du gaufrier, laisser cuire par rapport a votre thermostat indiqué.

Présenter avec une bonne salade verte c'est un vrai régal que je vous conseille de tester



Recettes de Cuisine/amuses bouches/ gaufres salées au samon fumé/.

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 13:55

J'avais du foie gras et je me demandais avec quoi je vais l'accompagner et l'idée est venue vite fais
J'avais préparé un poulet rôti avec des mini tortillas aux poivrons et pommes de terre (recette d'un membre sur mon forum)recette ici


Ingrédients

quelques petits pains (canapés)
foie gras (hallal)
confiture de figues

Préparation

Faire griller les canapés au four quelques minutes
sortie du four laisser refroidir.
Couper le foie gras avec un emporte pièce rond que vous déposez sur les canapés et rajouter une petite cuillère à café de confiture de figues
servir seul ou accompagner comme je l'ai fais avec mon poulet et mes mini tortilla (recette ici).


Recettes de Cuisine/foie gras/toasts/.

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 21:49

                                                

J'ai reçu hier à midi une amie venant de Paris et j'ai préparé vite fais un repas pour nous deux.
des amuses bouches dans des cuillères.

Ingrédients

4 tranches de mortadelle de dinde
100 g de miettes de crabes
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de poivre noir
2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation

Mixer les tranches de mortadelle et mélanger les avec les miettes de crabes, poivrer, ajouter le jus de citron et la mayonnaise.

Faire des boules que vous disposer dans des cuillères apéritives
Servir bien frais.

J'ai accompagné ces cuillères apéritives de verrines de betteraves et tomates cerises, dommage pas le temps de prendre une photo

 


Recettes de Cuisine/amuses bouches/mortadelle de dinde/miettes de crabe.

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 12:36

Même recette déjà posté sur le blog dont le lien est ici


Recettes de Cuisine/entrées/blanc de dinde, pâte feuilletée/.

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 12:26

Ingrédients

1 sachet de pâte feuilletée
1/2 bol d'olives vertes dénoyautées et mixées
1/2 bol d'olives noires denoyautées et mixées

100 g de fromage à l'ail et aux fines herbes
100 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de ciboulette

Préparation
Sur un plan de travail, poser la pâte feuilletée , étaler le fromage aux fines herbes, ajouter sur la moitiè de la pâte feuilletée les olives vertes mixées et sur l'autre moitiè les olives noires mixées, la ciboulette et parsemer de gruyère râpé.


Rouler la pâte d'un côté et s'arrêter en son milieu, rouler l'autre côté de la pâte.
Enrouler le boudin dans du film alimentaire et mettre au frais.
Couper des palmiers et placer les dans une plaque chemisée de papier sulfurisé, mettre au four 20 minutes

Servir avec une bonne salade verte c'est un régal.



Recettes de Cuisine/ amuses bouches/ tapenade/ olives/.

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Masque de Spiderman

De belles idées venues d'ailleurs

Le samedi 21 janvier 2012, par Miss Cuisine.

Fawzia a réalisé un gâteau d'anniversaire qu'elle a transformé ensuite en masque de Spiderman. Avis aux fans de comics !

Ce gâteau a été mis à l'honneur par Miss cuisine. que je remercie

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