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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 12:39

J'aime beaucoup les fraises et comme je maitrise très bien maintenant la préparation du Tiramisu .
J'ai voulu essayer à la fraise et je peux vous dire que c'est un vrai délice, toute ma famille a beaucoup aimé, c'était extra.

Ingrédients pour 12 verrines


500 g de fraises
500 g de mascarpone
6 œufs
200 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
12 spéculos (coupés en deux)
3 cuillères à soupe de sirop de grenadine, de fraise ou de fruits rouges + 1 cuillère à soupe d'eau
une petite poignée d'amandes concassées
Préparation

Laver et équeuter les fraises , garder quelques unes entières pour la décoration.(12 fraises)
Mixer au blender 150 g de fraises pour faire un coulis en rajoutant 40 g de sucre en poudre et 1/2 jus de citron, le reste des fraises les couper en tout petit morceaux.
Préparer un jus au sirop de fruits rouges ou aux fraises et lui rajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour imbibé les boudoirs.

Après avoir mélanger tous les ingrédients dans le bol à pétrin (jaunes d’œufs, sucre en poudre, sucre vanillé, mascarpone) j'ai bien battre le tout.

Battre également les blancs d’œuf en neige et retourner le bol pour voir si les blancs ont bien pris (pour moi ,c'était au TOP).

Et enfin , imprégné délicatement à la spatule les blancs d’œuf en neige au mélange crémeux.


Dresser les verrines en commençant par tremper les demis spéculos dans du jus de sirop et les placer au fond des verrines (moi j'en ai mis 1 spéculos coupé en deux)
Verser au moins 3 cuillères à soupe de coulis de fraise sur les spéculos.

Rajouter la crème

Et continuer avec les spéculos, fraises coupées,  parsemer d'amandes concassées ,crème et finir par un coulis de fraise et une fraise au milieu.

Mettre au frais au moins une journée (de préférence les préparer le matin pour les servir le soir ou vis versa)



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Published by fawzia.over-blog.com - dans les desserts
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