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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 19:09

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Je remercie mon beau frère Mustapha qui a pensé à m'envoyer des Truffes (Tarfass) de Mécheria(willaya de Naama en Algérie)
Dès que je les ai reçu, je me suis empressée de les préparer à ma manière, un peu sophistiquée.
Pour 4 grands Tartares

Ingrédients

2 kg de Truffes (tarfass)
300 g de viande hachée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre doux
sel, poivre, cumin,
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère de persil haché

Préparation

Brosser les truffes avec une petite brosse pour enlever le sable et les éplucher délicatement.
Laver les et les couper en rondelles.
Faire cuire les rondelles de truffes à la vapeur ou dans de l'eau salée pendant 15 à 2O minutes, égoutter et réserver.

Faire revenir la viande hachée avec l'ail dans l'huile d'olive, rajouter le cumin, saler et poivrer.

Faire revenir les truffes 1O minutes dans le beurre doux, vérifier le sel , poivrer et parsemer d'un peu de persil.

Prendre des assiettes individuelles pour dresser le tartare de truffes
Placer un emporte pièce rond au milieu de l'assiette et disposer les rondelles de truffes à l'intérieur de l'emporte pièce.

Rajouter la viande hachée et terminer par des rondelles de truffes.

Servir chaud avec une bonne salade verte c'est un vrai délice.



 

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Recettes à base de viande
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Le samedi 21 janvier 2012, par Miss Cuisine.

Fawzia a réalisé un gâteau d'anniversaire qu'elle a transformé ensuite en masque de Spiderman. Avis aux fans de comics !

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