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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 22:08

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Une idée personnelle

Ingrédients :

1 bol de riz

Pour la farce du poisson:
200 g de filets de merlan
200 g de crevettes décortiquées cuites
100 g de vermicelle chinoise
2 à 3 cuillères à soupe de persil
4 gousses d'ail
sel
épices (poivre noir, poivre rouge, cumin, curcuma)
huile d'olive

Pour la sauce tomate
2 à 3 tomates bien mûres ou purée de tomate
1/2 botte de persil
1 oignon
sel
épices( poivre noir, poivre rouge, curry,) (piment fort facultatif juste pour les personnes qui aiment bien épicer)
huile d'olive

Préparation :

Mettre l'eau à bouillir et faire cuire le riz avec du sel et quelques goutte d'huile.
Après cuisson du riz, mettre 1 cuillère à soupe de beurre et réserver.
Dans une poêle ou casserole, faire cuire les tomates coupées en tous petits dés ou purée de tomate, rajouter l'oignon et le persil hachés, huiler, saler et poivrer. laisser cuire jusqu'à absorption du jus de sauce.
La sauce tomate doit être onctueuse.
Couper le filet de merlan en tous petits morceaux.
Chauffer l'eau et tremper la vermicelle chinoise 5 à 10 minutes, égoutter et réserver.
Faire revenir les morceaux de filet de merlan, avec les crevettes mixées légèrement dans l'huile d'olive, ajouter l'ail et le persil hachés, saler et poivrer. (choisissez des petites crevettes pour ne pas les mixer).
Dès que la farce est cuite retirer du feu et rajouter la vermicelle chinoise.

La présentation du tartare se fait dans des assiettes individuelles.
Prendre une assiette et placer au milieu un cercle rond.

Mettre en premier le riz.

Bien l'enfoncer avec le support du cercle.

Rajouter les poissons et insérer bien le tout avec le support.

Retirer délicatement le support. Vous obtiendrez le tartare .

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Recettes de poissons
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