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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 13:55

Pour ce mois de ramadan, nous ne mangeons pas beaucoup de légumes, alors j'ai opté pour préparer à ma petite famille une ratatouille de légumes et c'est ma nouvelle belle fille qui a pris l'initiative de tout préparer, je ne faisais que lui dicter donc je papotais plus que je ne travaillais et franchement , elle a tout bien réussie, nous avons accompagné ce tartare de ratatouille avec un cornet de crêpes farcies aux crevettes.

Ingrédients

2 pommes de terre
1 belle courgette
2 carottes
3 aubergines (1 pour la ratatouille et 2 pour la décoration)
3 petits poivrons (rouge, vert et jaune)
1 oignon
1 boite de tomates pelées et coupée en dé
2 cuillères à soupe de persil séché
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
huile d'olive
huile de tournesol pour la friture
sel
épices, poivre noire, poivre rouge, gingembre, curcuma, très peu de cumin)
Préparation

Laver les légumes, éplucher les pommes de terre et les carottes garder la peau des autres légumes.
Couper les pommes de terre, les carottes, l'aubergine et la courgette en dés.
Faire cuire ces légumes à la vapeur, saler., couvrir avec du papier aluminium et le couvercle.
Dans une grande poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail mixés, les dés de tomate pelée, saler et épicer,
Laisser mijoter 5 à 10 minutes et rajouter les poivrons coupés en tous petits morceaux.

Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et finir la cuisson des poivrons.
Rajouter à cette préparation les légumes cuit à la vapeur et mélanger délicatement pour ne pas casser les légumes.



Couper les 2 aubergines restantes en rondelles et les faire frire

Prendre un emporte pièce en cercle que vous déposez sur l'assiette et commencer à dresser votre tartare
placer les rondelles d'aubergines à l'intérieur du cercle tout autour et remplir le milieu avec la ratatouille, parsemer de persil séché
.
Nous avons accompagné ce tartare de cornets de crêpes aux crevettes (et c'est toujours ma belle fille qui a fait le travail de la préparation)
Je confirme que c'est un vrai régal, un délice des délices

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Recettes salées
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