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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 12:52

 

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Ingrédients :
une belle botte de carde (khourchouf)
500 g de viande ( de votre choix)
2 oignons
1/2 bol de pois chiches
sel
épices (poivre noir, gingembre, curcuma, sachet de safran)
huile

Préparation :

Nettoyer les cardes en leur enlevant les fils et une peau transparent qui recouvrent les branches.
Couper les branches de khourchouf en petits morceaux de 3 à 4 cm de longueur.
Les mettre dans de l'eau citronnée pour que les morceaux ne noircissent pas.
Dans une cocotte , mettre la viande avec les oignons coupés en lamelles, les pois chiches, ajouter l'huile , le sel et les épices et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps pour que la viande s'imprégne de la sauce et les épices.
Les cardes ont tendance à cuire longuement. (donc, si vous avez choisie une viande qui est tendre) mettre directement les cardes avec la viande , couvrir d'eau et laisser cuire 20 à 30 minutes.
(dans le cas contraire, faire cuire la viande 15 minutes, ouvrir la cocotte et ajouter les cardes pour une cuisson de 20 à 35 minutes)
Servir dans un plat la viande , les pois chiches et les cardes c'est un délice.

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Recettes à base de viande
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