Soupe aux lentilles (corail)

Je partage avec vous cette soupe aux lentilles corail qui nous a été présenté par une amie du forum "les délices de fawzia".

c'est la première fois que je mange une soupe pareille aux lentilles, je vous assure que c'est un vrai délice.
J'ai doublé les ingrédients puisque nous sommes 6 aujourd'hui, je n'ai pas mis de jaune d’œuf .

Ingrédients

250 gr de lentilles corail
1 pomme de terre
1 oignons
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de farine
2 litres d'eau tiède
20 cl de lait
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre

Préparation

Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile  et la farine. N'oublier pas les épices ;)
Dès que l'oignon a une couleur brune, ajouter l'eau et les lentilles et la pomme de terres coupée en dès tout en remuant.
Cuire pendant 20 à 25 minutes  (ou bien 10 minutes dans une cocotte).
Laisser refroidir puis mixer.
Dans un bol: battre avec une fourchette le lait et  le jaune d'oeuf puis l'ajouter à la soupe refroidie.
Ajuster le goût en rajoutant du sel ou du poivre
Remettre sur le feu pendant 5 minutes.

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