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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 02:05

Pour faire manger un peu de poisson pendant ce mois de ramadan à ma petite famille , j'ai opté pour un roulé aux aubergines farci de filet au colin que je partage avec vous.

Ingrédients

3 belles aubergines
600 g de filet de colin
1 oignon
1 cuillère à café d'ail séché
100 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de persil séché ou frais
3 cuillères à soupe de tomate en purée
huile d'olive
jus de citron
1 cuillère à soupe de thym
sel, épices (poivre noire, poivre rouge, cumin, curcuma)
huile de tournesol pour la friture

Sauce béchamel recette ici Sauce Béchamel

Préparation

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, arroser d'un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Faire frire les tranches d'aubergines dans l'huile de tournesol, et les faire égoutter dans du papier absorbant.

Mettre les filets de colin dans un peu d'eau avec le thym et laisser cuire 10 minutes., retirer du feu, égoutter.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon mixé , la tomate en purée, le persil et l'ail, saler et épicer.

Rajouter les filets de colin à la préparation en essayant de les écraser délicatement, ajouter par dessus un peu de thym.

Laisser cuire jusqu'à absorption de la sauce , une dizaine de minutes, rajouter le gruyère râpé. (pour les personnes qui aiment bien épicer, rajouter du piment fort)

Sur un plan de travail, poser une tranche d'aubergine, déposer une petite quantité de la farce de colin et commencer à rouler jusqu'au.

Dans un plat à gratin, étaler la sauce béchamel et commencer à placer les roulés d'aubergines farcies.



Verser sur les roulés le restant de la sauce béchamel

Mettre au four th 200° pendant 20 à 30 minutes


Ma compagnie a aimé mais elles préfèrent à la place de la sauce béchamel, la sauce tomate. ce sera pour une prochaine fois inchaallah 

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Recettes de poissons
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