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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 23:39

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J'ai eu la visite de mes enfants ce week end et j'ai opté pour leur préparer des mini pastillas aux fruits de mer comme entrée, une autre manière de préparation que celle que j'ai déjà sur le blog .

Ingrédients pour plus d'une douzaine de pastillas

au moins 3 sachets de feuilles de brick
100 g de vermicelle de soja (vermicelle chinoise)
500 g  de crevettes décortiquées
500 g de filet de colin
500g  de filet de merlan
200 g de moules
500 g de mélange de fruits de mer (cocktail, calamar, moules etc......)
3 gousses d'ail
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
2 cuillères à soupe de thym
1 oignon
2 feuilles de laurier
1/2 citron
épices (sel, cumin, poivre rouge, piment fort, curcuma, coriandre moulues)
1 verre à thé d'huile d'olive
beurre fondu

Pour la décoration du plat
200 g de gambas décortiquées
2 citrons

Préparation :

Faire cuire tous les poissons dans de l'eau légèrement salée avec le thym, le laurier et l'oignon coupé en quatre.

Après cuisson, égoutter , retirer le thym,  les feuilles de laurier et les tranches d'oignons , réserver.

Faire bouillir de l'eau et tremper la vermicelle coupée pendant 10 minutes, égoutter.
Mixer le persil, la coriandre et les gousses d'ail ensemble.
Dans un saladier, mélanger le tout, rajouter le sel si c'est nécessaire et épicer.

Faire revenir le tout dans une poêle avec 1 verre à thé d'huile d'olive.

Prendre des moules à tartelettes en silicone ou des ramequins et chemiser chaque ramequins de feuille de brick imbibé de beurre.
Pour chaque mini pastilla, il vous faut 2 feuilles de brick.


Avant d'enfourner , étaler du beurre fondu sur chaque mini pastilla, laisser dorer 15 à 20 minutes.
Présenter les mini pastillas avec des gambas décortiquées et des tranches de citrons.

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Les Entrées
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