Ingrédients :


tripes (poche d'estomac, moue, reins, coeur)
2 oignons
3 tomates pelées
1 bol de pois chiches
1 botte de persil
1/2 botte de coriandre
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
1/2 verre à thé marocain d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel
épices ( poivre noir, piment fort, gingembre, cannelle, curry, poivre rouge, safran)

Préparation :


Bien nettoyer les tripes, les mettre dans de l'eau tiède avec 2 verres de vinaigre blanc pendant 1/5 heures.
Faire bouillir de l'eau et les tremper dedans quelques minutes le temps qu'ils changent de couleur, les égoutter et les couper en petits morceaux.

Les mettre dans une cocotte, rajouter les oignons, l'ail, les tomates pelées le persil, la coriandre tous mixés, et 2 cuillères à soupe de tomate concentrée, les huiles, le sel et les épices. Laisser mijoter 10 minutes, rajouter les pois chiches et couvrir d'eau.

Cocotte fermée laisser cuire 40 minutes, sinon 1 heure de cuisson et surveiller la sauce.

C'est un plat qui se prépare le plus souvent pendant la fête de l'Aid El Kebir
Vendredi 24 septembre 2010 5 24 /09 /Sep /2010 15:50
- Ecrire un commentaire - Publié dans : Recettes à base de viande
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