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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 18:45

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Je partage avec vous cette recette que j'ai faite cette après midi pour des amies à ma fille, franchement, elles ont trouvé que c'est un vrai délice de salé/sucré.

Ingrédients :

2 kg de couscous moyen
1 poulet ou 5 cuisses de poulets (moi j'ai préféré les cuisses de poulets)
3 à 4 oignons
3 gousses d'ail
quelques brins de coriandre hachés
huile
sel
épices (poivre noir, gingembre, curcuma, sachet de safran cannelle)

garniture : raisins secs recette ici raisins secs et pruneaux caramélisés
amandes émondées, frits et concassées

Préparation :

Préparer le couscous à la vapeur recette ici COUSCOUS
Caraméliser les raisins secs.
Émonder les amandes, les faire frire dans de l'huile et les concassées moyennement.
Nettoyer les cuisses de poulet les laver et les mettre dans un faitout.
Éplucher les oignons et les mixer finement avec la coriandre et l'ail, les mélanger avec un peu d'eau, de l'huile, du sel et les épices.
Badigeonner les cuisses de poulet dans cette sauce et laisser mijoter 10 minutes avant de couvrir d'eau.
Laisser cuire 30 à 40 minutes en vérifiant la quantité de sauce.
les cuisses de poulet cuites, les décortiquer et mélanger-les aux amandes concassées en réservant un peu pour la décoration finale.
rajouter les raisins secs caramélisés également réserver un peu pour la décoration.
Bien mélanger le tout.

Prendre un plat de service.
tapisser le fond de l'assiette de couscous.

Arroser le couscous légèrement de sauce et déposer la farce (de poulet, amandes et raisins secs ) au milieu

Fermer la surprise de la farce avec le couscous restant en formant un cône, déposer au centre les raisins caramélisés et parsemer du restant d'amandes concassées.

Présenter avec la sauce c'est un vrai délice salé/sucré.

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Recettes à base de volaille
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