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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 19:12

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Ingrédients :

300 à 500 g de viande de votre choix
4 carottes
3 navets
2 courgettes
3 pommes de terre
2 oignons
4 tomates pelées
quelques feuilles et tiges de céleri
1 bol de pois chiches
2 à 3 cuillerées à soupe de tomate concentrée
berkoukes fait à la main (plomb)(gros couscous)
huile
sel
épices (poivre noir, poivre rouge, gingembre, curcuma, safran, cumin et (piment fort facultatif)


Préparation :

Prendre un couscoussier , et dans la marmite mettre la viande, l'oignon et les tomates pelées mixés, l' huiler , saler et épicer, rajouter de l'eau la moitiè de la marmite et laisser cuire, ajouter les pois chiches.
Couper les légumes en tout petits dés

Dans une gassaa, laver le berkoukes, égoutter et laisser sécher.

Des que la viande à bien mijoter et commence à cuire, rajouter les légumes coupés en dés , les branches et tiges de céleri.
Vérifier la quantité d'eau et rajouter la tomate concentrée.
Mettre le berkoukes à cuire à la vapeur , même procédé que le couscous, il doit cuire à la vapeur 3 fois de suite.
Surtout n'oublie pas de le saler.
Dés que la viande et les légumes sont cuits et le berkoukes aussi.
Prendre les graines de berkoukes et les rajouter tout doucement à la sauce tout en remuant délicatement, laisser cuire 10 minutes .
Prendre un plat creux ou vous disposez le berkoukes , mettre la viande au milieu émiettée et servir chaud.

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Published by fawzia.over-blog.com - dans Recettes à base de viande
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